1. Metoda Při této metodě si petržel zachová svou barvu a vůni po velmi dlouhou dobu. 2. Potřebujete: 100 g čerstvé petržele 200 g čerstvého kopru Návod: Pokud jsou stonky rostlin příliš silné, je lepší je odstranit. Zbytek petržele nakrájejte nadrobno, a to buď jednotlivě, nebo je spojte. Nyní přichází na řadu solení, které lze provést dvěma způsoby.
Do sterilizovaných suchých sklenic navrstvíme první vrstvu špenátu, pak vrstvu soli, dobře utěsníme, přidáme další vrstvu špenátu, opět sůl a takto pokračujeme, dokud není sklenice plná. Druhým způsobem je smíchat nasekaný špenát se solí v misce – množství soli musí být 3krát menší než množství špenátu, to znamená, že na 300 g nasekaného špenátu potřebujeme 100 g soli. Po smíchání špenátu se solí jej rozdělte do sterilních nádob, dobře stlačte a pevně uzavřete víčkem. Skladujte v chladničce. Tento způsob skladování je ideální pro přípravu polévek, masových a rybích pokrmů a zeleninových jídel. Foto: youtube / Recepty kolekce 2. Metoda Jedná se o jednu z nejoblíbenějších metod skladování, která spočívá ve zmrazení špenátu. Existuje několik způsobů, jak jej můžete zmrazit. Plastové lahve – Při této metodě se plastová láhev naplní nasekaným a usušeným špenátem.
Potravinářská fólie – Nevýhodou je, že pokud šalvěj takto skladujete v mrazáku příliš dlouho, nasaje cizí pachy. Foto: youtube / Recipe Collection Uzavíratelné plastové sáčky – Jeden z nejlepších způsobů, ale také jeden z těch dražších, protože musíte koupit sáčky s uzávěrem.
Foto: youtube / Sbírka receptů: K uskladnění zeleniny i smetany můžete použít plastové nádoby od smetany, tvarohu, zmrzliny apod. Nevýhodou však je, že v mrazáku zabírají více místa.Foto: youtube / Sbírka receptů Jedním z nejlepších způsobů mražení je použití vakuových sáčků. Díky nim špenát neztratí barvu ani chuť, nezaberou mnoho místa a takto uložený špenát vydrží v neporušené nádobě až 2 roky. Foto: youtube / Sbírka receptů Foto: youtube / Sbírka receptů 3. Špenát se dá skladovat i v mrazáku. Postup Ze špenátu připravte rozmixovanou omáčku nebo pastu, kterou lze skladovat přibližně 1 rok.
Potřebujete: 0,5 kg čerstvého kopru 10 g cukru 20 g soli kůru z 1/2 citronu 2 lžičky citronové šťávy 50 g česneku 300 ml slunečnicového oleje Postup: 1. Kopr nejprve omyjte a osušte bavlněnou utěrkou, nakrájejte na větší kousky a vložte do mixéru. 2. Přidejte cukr, sůl, nasekaný česnek, citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru a olej. 3. Omyjte a osušte kopr, nakrájejte ho na větší kousky a vložte do mixéru. Mixujte, dokud nevznikne hladká a kompaktní pasta. Nalijte do sterilizovaných sklenic, ale ne až po povrch. Zalijte alespoň 1 cm vrstvou oleje. Sklenice pevně uzavřete a uložte do chladničky. Tato omáčka je podobná pestu a výborně se kombinuje například s těstovinami nebo salátem, na brambory, ryby nebo jako přísada do omáček. 4. Sklenice naplňte olejem. Postup Velmi vydatná a chutná pikantní omáčka s olivami.
Foto: youtube / Sbírka receptů Potřebujeme: 300 g čerstvých zelených bylinek – kopr, petržel a koriandr několik snítek čerstvé máty (místo ní můžete použít i bazalku, tymián nebo rozmarýn) 10 g soli 10 g cukru nastrouhanou kůru z 1/2 citronu 2 lžičky citronové šťávy 35 – 40 g česneku 150 – 160 g zelených oliv 100 – 125 ml slunečnicového oleje (nebo olivového oleje) Postup: 1. Nakrájejte je na větší kousky a vložte do mixéru. Přidejte sůl, cukr, nasekaný česnek, citronovou šťávu, nastrouhanou kůru, zelené olivy (bez pecek). Rozmixujte dohladka a v případě potřeby přidejte ještě trochu oleje. Ochucenou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic, ale opět přidejte alespoň další 1 cm vrstvu oleje navrch. Sklenice uzavřete a uložte do chladničky. Tato omáčka je vhodná na těstoviny, rýži, steaky, brambory a omáčky.