SLOŽENÍ
2 žloutky
7 g (1/2 lžíce) cukru
12 g (1 1/2 lžíce) kukuřičného škrobu
15 g (2 lžíce) univerzální mouky
160 ml (3/4 šálku) mléka
Vanilková esence
20 g (1 1/2 lžíce) másla
2 bílky
Citron (šťáva
40g (1/4 hrnku) cukru
Máslo na potření
Cukr
Moučkový cukr
POSTUP
1. Do mísy přidejte žloutky a cukr, do žloutkové směsi prosejte mouku a kukuřičný škrob. dokud se dobře nespojí.
2. V hrnci zahřejte mléko a máslo na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí. Po rozpuštění postupně za stálého míchání přidávejte jednu třetinu mléčné směsi do směsi vaječných žloutků. Poté do směsi nalijte zbývající mléčnou směs a promíchejte, aby se spojila.
3. Nalijte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni. Pokračujte v míchání, dokud směs nezhoustne. Přendejte do mísy a zakryjte potravinářskou fólií. Nechte vychladnout alespoň jednu hodinu.
4. Do mísy přidejte bílky a citronovou šťávu a začněte mixovat elektrickým mixérem. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v míchání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
5. Vezměte žloutkovou směs a lehce promíchejte elektrickým šlehačem a pomocí mixéru vmíchejte jednu třetinu ušlehaných bílků. Poté postupně přidávejte zbylé bílky promíchejte s pomocí stěrky.
6. Vnitřek misky na suflé vymažte máslem. Do misky nasypte cukr a otáčejte jím, abyste zajistili rovnoměrný povlak.
7. Směs nalijte do připravené misky na suflé a dobře ji zarovnejte. Přendejte je na plech a přendejte do trouby.
8. Pečte při 180°C/360°F 15 minut. Po upečení ozdobíme moučkovým cukrem a podáváme.