Na těsto:
Potřebujete: 100 g másla
100 g cukru
2 lžičky citronové kůry
1 vejce
2 žloutky
400 g mouky
2 lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
Na náplň
400 g dulce de membrillo
Voda nebo sladké víno c/n
Na závěr:
Želé
Ručně vyšlehejte máslo o pokojové teplotě s cukrem a kůrou, přidejte vejce a žloutky. Střídavě s vodou vmíchejte suché přísady, aby se spojily. Koláčovou formu o rozměrech 24-26 x 24-26 vyložíme ¾ těsta, poklademe kdoulovým želé rozetřeným s vínem nebo vodou. Přikryjeme zbytkem těsta a pečeme v troubě na 180 °C asi 25 m, vyjmeme, necháme vychladnout a potřeme želé.