INGREDIENCE
Rozmarýn
100 ml (1/2 šálku) extra panenského olivového oleje
500 g vařených brambor
150 ml (1/2 šálku) mléka
4 g (1 lžička) cukru
7 g (1 1/2 lžičky) sušeného droždí
630 g (5 šálků) mouka
Hrubá sůl
METODA
Do malé misky přidejte rozmarýn, olivový olej a promíchejte.
Do mísy s vařenými bramborami přidáme mléko, cukr, suché droždí a přecedíme předem připravený olej s rozmarýnem. Mixujte ponorným mixérem, dokud se dobře nespojí.
Přidejte sůl a postupně přidávejte mouku, dokud nevznikne těsto. Ruce namažte olejem a těsto shora přitlačte. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 2 hodiny kynout, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Povrch potřeme olejem a těsto na něj vypracujeme. Těsto rozdělte na 8 stejných dílů a vytvořte bochánky.
Housky přendejte na plech vyložený pečicím papírem a vymažte je olejem. Nechte je 15 minut odpočívat.
Naolejovanýma rukama každou buchtu přitlačte prsty, dokud se neroztáhne. Navrch přidejte rozmarýn a olej a hrubozrnnou sůl.
Bramborové focaccias pečte v troubě při 200 °C/392 °F po dobu 15 minut.