▢1 kg jablek – kyselé odrůdy jako Boskop, Elstar nebo Braeburn.
▢2 lžíce hnědého cukru – případně bílého cukru.
▢125 ml jablečné šťávy – nejlépe 100% přímé šťávy.
▢20 g másla – Nepoužívejte „roztíratelný“ typ! Nejlépe značkové máslo/máslo ze sladké smetany.
▢1/2 lžičky citronové šťávy
▢1/2 TL Zimt
POKYNY
1 kg jablek oloupeme , zbavíme jádřinců a nakrájíme na cca 3 cm kousky . Smíchejte s 1/2 lžičky skořice a 1/2 lžičky citronové šťávy .
Ve velkém hrnci rozpusťte na středním plameni 2 lžíce hnědého cukru s 20 g másla (např. 7 z 9).
Nechte na sporáku, dokud nezkaramelizuje. Karamelizace znamená, že se máslo oddělí od cukru a cukr tvoří pruhy a stává se tekutým. Během celého procesu občas promíchejte (silikonovou) vařečkou a hlavně buďte trpěliví!
Poté přidáme kousky jablek (pozor, karamel ztuhne, ale to nevadí), přidáme 125 ml jablečné šťávy a vše společně promícháme.
Dusíme s pootevřenou poklicí asi 20 minut , dokud kousky jablek nezměknou.
Poté vložte kousky jablek s tekutinou do vysoké mixovací nádoby a tyčovým mixérem je rozmixujte najemno nebo nahrubo, jak chcete . Pokud chcete, můžete dochutit citronovou šťávou , skořicí a cukrem .
Jablečný protlak můžete například naplnit do vyvařených sklenic se šroubovacím uzávěrem/zavařovacích sklenic . Sklenice a víčka musí být sterilní a před použitím by se měly pro jistotu vyvařit.POZNÁMKA: Neotevřené jablečné pyré vydrží v chladničce až 3 měsíce .
Doufám , že si užijete vlastní jablečnou šťávu a že si jídlo vychutnáte !
