Ingredience
2 lžíce přepuštěného másla
4 velké cibule, nakrájené na kostičky
2 lžíce rajčatového protlaku
1 mrkev, nakrájená na kostičky
50 g celeru, nakrájeného na kostičky
0,7 litru červeného vína
1 kg hovězího masa, nakrájeného na kostičky
300 ml hovězího vývaru
1 lžička vrchovaté sladké papriky
1 lžička, vrchovatá, mletá paprika, velmi pálivá
sůl a pepř
2 bobkové listy
případně zahušťovadlo omáčky
příprava
Celkový čas cca 2 hodiny 40 minut
Cibuli nakrájíme na 0,5 cm kostičky, mrkev a celer nakrájíme na kostičky.
Vše prudce orestujeme na 2 lžících přepuštěného másla.
Přidejte rajčatový protlak a restujte, dokud nevznikne homogenní hmota; pasta se může trochu usadit.
Papriku krátce orestujte (pozor, nepřipálit!).
Zalijte červeným vínem a vývarem a přiveďte k varu.
Nyní přidáme na kostičky nakrájené maso, znovu přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme s bobkovými listy asi 2 hodiny.
Kvůli zelenině většinou není nutné omáčku zahušťovat.
Pokud je však příliš tekutý, můžete guláš zahustit 1 lžící škrobové moučky rozpuštěné ve studené vodě.
Poté podle chuti dochuťte solí a pepřem.
Bobkové listy pokud možno před podáváním vylovím.
Toto je základní recept na guláš, můžete si ho báječně upravit, například přidáním: B. půl hodiny před koncem vaření přidejte smetanu, brambory a/nebo papriku.
Ještě přidávám česnek, ale babičce to nechutnalo.
K tomu se hodí knedlíky jakéhokoli druhu, brambory nebo těstoviny.