Složení
CHERRY MOZZARELLA
300 gr
VEJCE
2
KRUPICE MOUKA
q.b.
STRUHANKA
q.b.
NA RAJČOVOU OMÁČKU
RAJČOVÝ PROPYŠ
500 ml
ČESNEK
1 stroužek
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ
q.b.
ČERSTVÁ BAZILKA
q.b.
PRODEJ
q.b.
NA SMAŽENÍ
OLEJE ARAŠÍDOVÝCH SEMEN
q.b.
Smažená mozzarella je velmi oblíbené a velmi chutné jídlo. Jeden z nejžádanějších předkrmů v pizzeriích, spolu s květy z cukety, olivami Ascolana, kroketami a bramborovými lupínky, se skvěle hodí také k aperitivu v klasických balících ze slámového papíru nebo během oběda či večeře formou bufetu. Zde se třešňová mozzarella, vymačkaná a dobře okapaná, obalí v bohatém obalu a poté se po několika kouscích ponoří do vroucího oleje ze semínek: výsledkem budou chutné nugety, křupavé zvenku a vláknité až k srdci. která si podmaní každého.
Jakmile je mozzarella hotová, můžete naaranžovat mozzarellu na servírovací talíř a podávat v kombinaci s voňavou omáčkou z čerstvých rajčat a bazalky, jako v naší verzi, nebo si jich můžete napíchnout na 4–5 špíz a vychutnat si je jako chutné pouliční jídlo.
Příprava smažené mozzarelly doma proto nevyžaduje zvláštní dovednosti, ale aby se během vaření neotevřela, nerozpustila se ve vroucím oleji a nestříkla všude, je třeba dodržovat několik jednoduchých opatření. Nejprve nechte důkladně okapat. Za tímto účelem jej jednoduše seberte do cedníku, přeneste na několik hodin do lednice a poté potřete listem savého kuchyňského papíru: tímto způsobem zcela ztratí konzervační tekutinu a zůstane suchý a zbavený nečistot. vlhkost vzduchu.
Dalším zásadním pravidlem je mozzarellu dokonale uzavřít obalem z rozšlehaných vajec, semolinové mouky a strouhanky. Pro optimální výsledek a ještě křupavější můžete tento krok zopakovat podruhé, nebo je můžete před pečením namáčet do rychlého těsta připraveného z mouky, vody a vajec. V našem receptu jsme použili třešňovou mozzarellu , malou a s trochou vody uvnitř, ale pokud chcete, můžete se rozhodnout i pro fiordilatte: stačí ji nakrájet na plátky a pak postupovat podle návodu. Pro chutnou obměnu můžete mozzarellu vložit mezi dva krajíce chleba a připravit ji v kočáře nebo si můžete vyzkoušet smaženou kozu.
Zjistěte, jak připravit smaženou mozzarellu podle postupu a rad krok za krokem. Pokud se vám tento recept líbil, vyzkoušejte také supplì na telefonu .
Jak připravit smaženou mozzarellu
Krok 1
Slijte mozzarellu z konzervační tekutiny a shromážděte je v cedníku
1
a přesuňte je alespoň na několik hodin do lednice, aby se úplně odstranila syrovátka.
Krok 2
Mezitím si připravte omáčku: v hrnci rozehřejte kapku oleje a osmahněte stroužek česneku.
2
, vyčištěné a zbavené vnitřního pupenu.
Krok 3
Přidejte protlak, osolte a zvolna přiveďte k varu. Za občasného promíchání nechte asi deset minut vařit, poté vypněte oheň a přidejte pár lístků čerstvé bazalky.
3
.
Krok 4
Po uplynutí doby odpočinku přesuňte kuličky mozzarelly do mísy a osušte je savým kuchyňským papírem.
4
.
Krok 5
Připravte si těsto. Vejce rozklepneme do mísy a rozšleháme je vidličkou, na jeden talíř uložíme strouhanku a na druhý mouku. Kuličky mozzarelly, jednu po druhé, namáčejte nejprve v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance
5
.
Krok 6
Když jsou mozzarella hotové, naaranžujte je na servírovací talíř
6
a ujistěte se, že jsou zcela pokryty strouhankou.
Krok 7
Pomocí lžíce namáčejte kuličky mozzarelly
7
po několika do vroucího oleje ze semínek.
Krok 8
Když jsou zlaté, vyjměte mozzarellu a nechte je okapat na savém kuchyňském papíru
8
.
Krok 9
Osmaženou mozzarellu naaranžujte na servírovací talíř a ihned podávejte spolu s rajčatovou omáčkou
9
.
skladování
Smažená mozzarella by se měla konzumovat horká. Alternativně lze skladovat v lednici, ve vzduchotěsné nádobě, maximálně 1 den.