Krémový dort s malinami
Samozřejmě jsem měl velké uši a oči a moje přítelkyně se zeptala: “Chceš ten recept?”; “Ano, samozřejmě, rád bych 😉!” . Taataa a je to tady, recept na vskutku senzační chuťový a snadno vyrobitelný šlehačkový dort, který se vždy a všude setkává s velkým nadšením. Původní rodinný recept je s nakládanými malinami z dózy, ale moje přítelkyně používá většinou mražené maliny.
Krémový dort s malinami je však neuvěřitelně všestranný, pokud jde o bobule. Můžete použít téměř jakýkoli druh bobulí, jako jsou borůvky, ostružiny, rybíz a dokonce i třešně. Nebo mix všeho možného. Jako mražená varianta, ze skla nebo čerstvé, když jsou bobule v sezóně. Všechno funguje skvěle. Je samozřejmé, že bobule ze sklenice by měly být velmi dobře okapané.
Piškotový základ pro šlehačkový dort
Pokud chcete bábovkový dort s lesním ovocem vykouzlit obzvlášť rychlým způsobem, můžete si jednoduše koupit hotový piškotový základ třeba z pekárny. Základ pro dort z bábovky si však můžete snadno vyrobit sami. Protože kromě receptu na dort jsem pro nás všechny oprášila i recept kamarádky na sušenkový základ od její tety Mimi 😉 .
Základ na sušenkový dort už nemůže být jednodušší
Nejdůležitější věcí u sušenkového základu je použití vajec pokojové teploty. Jinak vejce/cukrová hmota nezíská slušný objem. Mouka by se navíc měla přikládat pouze vařečkou, nemíchejte divoce ručním mixérem, jinak nadýchanost zase zmizí. Vejce vyndejte z lednice alespoň 30 minut před začátkem, dokud nebudou mít pokojovou teplotu. Trochu jsem zredukovala množství receptu tety Mimi, protože základ na dort z bábovky, který je ideální pro dort velikosti 25, byl pro mě příliš vysoký. Pokud ale chcete opravdu tlustý piškotový základ (cca 3,5 cm vysoký na 25 cm formu) nebo pokud použijete větší formu, vezmete si jednoduše 3 vejce, 150 g cukru a 150 g mouky.
Chlazení je u bábovky velmi důležité
Dort z bábovky je potřeba pořádně vychladit. Minimálně 3 hodiny v lednici a déle. Hlavně aby byla krémová hmota tuhá. Krémový dort si můžete připravit i den předem a chutná skvěle i den poté!
Pokud jste velkým fanouškem bobulí jako já, pak mám recept na další bobulový dort a Schmackofatz dort, můj jednoduchý tvarohový koláč s bobulovým ovocem .
Milovníci bábovky najdou to, co hledají v mém lahodném dezertu, mini bábovkovém dezertu s červeným ovocným želé .
INGREDIENCE
DOBA PŘÍPRAVY PŘI POUŽITÍ HOTOVÉHO OBALU NA DORT A BEZ DOBY CHLAZENÍ.
POTŘEBUJETE SPRINGFORM S CCA. Ø 25 CM VNITŘNÍ ROZMĚRY.
NA OBAL NA SUŠENKY
- ▢2 vejce (velikost M) – pokojová teplota! 30 minut před začátkem vyndejte z lednice.
- ▢100 g cukety
- ▢100 g mouky – typ 405, prosáté
- ▢1/2 lžičky másla na pomazání
NA KRÉMOVÝ PEUGEOTOVÝ DORT
- DORT MUSÍ BÝT MIN. CHLAZTE 3-5 HODIN, PERFEKTNĚ Z JEDNÉHO DNE NA DRUHÝ.
- POTŘEBUJETE DORTOVÝ PRSTEN S CCA. VÝŠKA 9 CM.
- ▢1 dortový základ cca 25-26 cm Ø – domácí (viz výše) nebo koupené hotové
- ▢250 g bábovky – hotové z mrazáku
- ▢500 g Sahne
- ▢500 g zakysané smetany – alternativní crème fraîche
- ▢80 g konzervačního cukru 1:1
- ▢2 balíčky vanilkového cukru
- ▢500 g čerstvého bobulového ovoce, mraženého nebo ze sklenice – např. maliny, ostružiny, borůvky, směs bobulí nebo třešně
- ▢1 balíček červené dortové polevy
POKYNY
NA DORT – POKUD SI HO CHCETE UDĚLAT SAMI
- Troubu předehřejte na 180 °C horní/spodní ohřev (160 °C pro horkovzdušnou). Formu o průměru 25 cm (vnitřní rozměry) vyložte nebo vyložte pečicím papírem (přebytečný pečicí papír odstřihněte) a okraj formy lehce vymažte máslem.POZNÁMKA: Základ dortu bude asi 1,5 cm vysoký. Pokud ji chcete s touto velikostí formy vyšší (cca 3,5 cm), použijete 3 vejce, 150 g cukru, 150 g mouky.
- Nyní míchejte 2 vejce pokojové teploty se 100 g cukru na nejvyšší stupeň po dobu nejméně 5 minut pomocí metliček ručního mixéru nebo kuchyňského robotu . Hmota musí nabrat na objemu a téměř zdvojnásobit.
- Nyní k vaječně-cukrové směsi prosijte 100 g mouky a opatrně vařečkou s dírkou vmíchejte .
- Poté těsto na sušenky naplníte do formy , stěrkou rovnoměrně rozetřete a dáte péct do trouby na 20 minut na druhé mřížce odspodu . Po 20 minutách proveďte test hůlkou.
- Dortový základ necháte úplně vychladnout , otočíte a položíte na dortový talíř . Takže nahoře máte hladký povrch.
NA KRÉMOVÝ PEUGEOTOVÝ DORT
- Nejprve metličkou vymícháme 500 g zakysané smetany se 2 balíčky vanilkového cukru a 80 g konzervačního cukru 1:1 do hladka.DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ: Míchejte pouze krátce, protože zakysaná smetana se při dlouhém míchání stane tekutou.
- Poté pomocí metliček ručního mixéru nebo kuchyňského robotu ušlehejte 500 g smetany dotuha a vařečkou ji vmíchejte do zakysané smetanové směsi .
- Kolem vašeho domácího nebo hotového dortového základu pak navléknete dortový kroužek .
- Poté dortový základ potřete tence (cca 3 mm) trochou smetany a zakysané smetany a rozložte na něj mražené 250g bábovičky .TIP: Občas, když mám chuť, otevřu druhé balení šlehačky a přidám 3-5 dalších.
- Poté smetanu a zakysanou smetanu zcela rozetřete na bábovičky až po okraj dortového prstence a povrch trochu uhladte.
- Nyní navrch dejte 500 g čerstvých (omytých a sušených), mražených bobulí (nerozmražených) nebo bobulí ze sklenice ( velmi dobře sceďte!).
- Nyní připravte červenou polevu na dort podle návodu na obalu a použijte k úplnému pokrytí bobulí.
- POZNÁMKA: Neváhejte, pokud je poleva na dort ještě teplá a něco by mohlo protékat přes bobule na zakysanou smetanu. Na tom nezáleží.
- Dort z bábovky je třeba dát alespoň na 3-5 hodin do lednice (lze i přes noc), aby hmota pěkně zpevnila.
- Přeji vám hodně radosti s mým receptem na bábovkový dort a chuť na sladké