Složení
6 žloutků
6 lžic cukru
6 lžic vody
6 lžic alkoholu (konzumní líh, který se používá do likérů)
6 lžic oleje
400 g mouky na těsto + 300 g na vyválení plátků (běžná mouka 0000)
1 kg dulce de leche
Příprava
Žloutky a cukr jen vyšleháme, aby se spojily, za stálého šlehání přidáváme zbytek tekutin, když jsou všechny spojeny, přidáváme po troškách mouku a mícháme stěrkou, dokud nevznikne měkké těsto (přibližně 400 gramů mouky v závislosti na velikosti vajec).
Z těsta vytvoříme 18 kuliček a necháme je 30 minut odpočinout.
Rozválejte na velikost talíře (já používám dno pružinové formy o průměru 24 cm, jsou tenké jako oplatka) a pečte v troubě o teplotě 180 nebo 200 °C 4 až 5 minut, dokud nezezlátnou.
Jakmile se vyklopí, naskládejte je na hromádky a položte na ně tác nebo pánev, aby byly rovné.
Po vytažení z trouby jsou těsta pružná, po vychladnutí ztuhnou.
Potřeme právě dulce de leche, doporučujeme to udělat den předem, aby se disky napustily dulce de leche a usadily.
Nakonec je ozdobte pusinkami.
Italské pusinky: 3 bílky/ 200 g cukru/ špetka soli.
Cukr sotva zalitý vodou dejte do malé pánve a zahřejte na 118 °C .
Bílky vyšleháme se solí do tuha a pak pomalu tenkým proudem přidáváme sirup.
Pokračujte ve šlehání, dokud nedosáhne pokojové teploty.
Kredity autora cocina con amor