1 láhev červeného vína 750 ml
1 tyčinka skořice
2 celé hřebíčky
2 hrubé papriky
2 šálky smetany ke šlehání 1/2 litru
1 šálek plnotučného mléka
4 žloutky
3/4 šálku cukru
1 snítka máty na ozdobu
Příprava
V malém hrnci na mírném ohni zahřejte víno s kořením. Vařte, dokud se množství cukru nezredukuje na 1/3, přibližně 40 minut. Přecedíme a necháme vychladnout.
Mezitím v jiném hrnci na mírném ohni zahřejte mléko se smetanou ke šlehání, aniž byste ho přivedli k varu.
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny a světle žluté barvy. Tuto směs zmírněte přidáním trochy horké mléčné směsi a ihned prošlehejte metličkou.
Do hrnce s mlékem přidejte temperované žloutky a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Dbejte na to, aby se směs nevařila. Necháme vychladnout.
Výše uvedený přípravek smíchejte s vinnou redukcí a vložte do ocelové mísy. Zamrazte asi na 4 hodiny nebo do ztuhnutí, občas promíchejte, aby se chlad rozprostřel.
Podávejte s lístky čerstvé máty.