Mladé výhonky kopru, jak ho všichni znají, jsou nepostradatelnou ingrediencí mnoha polských pokrmů – má mnohostranné využití. Hojně se jím sypou vařené brambory, přidává se do polévek, chlazení, omáček a masa a hodí se také k mořským plodům. Kopr se používá také k přípravě marinád a k nakládání okurek a zelí. Mimořádně výrazná chuť kopru se skvěle hodí k vaječným a tvarohovým pastám a dodává jim charakter. Žádný sebeúctyhodnější kuchař si nedokáže představit, že by tato bylinka v jeho kuchyni chyběla.
Kopr má také léčivé účinky: zklidňuje trávicí systém a nespavost, ale také vysoký krevní tlak a nemoci močových cest. Pomáhá také při opakujících se bolestech hlavy. Kopr také podporuje metabolismus a zlepšuje chuť k jídlu, což je také důvod, proč ho rádi používáme jako koření.
Mladý kopr má nejintenzivnější chuť a vůni, proto se vyplatí vědět, jak prodloužit jeho čerstvost. Používám jednu velmi jednoduchou metodu, která mi usnadnila vaření.
Nejjednodušší způsob, jak skladovat kopr, aniž byste ho museli mrazit nebo sušit:
1 Nejprve oloupejte mladé výhonky kopru ze stonků, důkladně je omyjte a osušte.
2. Připravte si sklenice. Opařte je vroucí vodou, např. umytím v myčce, a důkladně je osušte.
3. do sklenic vložte kopr zbavený vody. Listy nenasazujte násilím, musí být volně uspořádány.
4. Sklenice se šroubovacím uzávěrem vložte do chladničky.
Takto připravený a chráněný kopr můžete skladovat v lednici až tři měsíce a použít ho, kdykoli na něj dostanete chuť.