Myslím, že už skoro všichni zapomněli, jak má chutnat pravý anglický guláš, protože to, co se dnes prodává v obchodech, se gulášem dá nazvat jen stěží.
Udělat si vlastní guláš není vůbec těžké. Nevyžaduje žádné zvláštní vybavení ani úsilí. Vše, co budete potřebovat, jsou skleněné nádoby o objemu 0,5 nebo 0,7 litru.
Aby byl guláš chutný, je důležité vzít co nejčerstvější maso s nízkým obsahem tuku. Jeho složení lze mírně « naředit » rozpuštěným vepřovým sádlem, ale jen s mírou. Tím se prodlouží doba skladování a pokrm se také nasytí.
SUROVINY
1 kg masa
0,5 kg tuku (v případě potřeby)
1 lžička soli
1-2 bobkové listy na sklenici
5-6 zrnek pepře na sklenici
mletý černý pepř podle chuti
PŘÍPRAVA
1. Maso nejprve dobře omyjte pod tekoucí vodou a otřete papírovou utěrkou.
2. Z masa odřízněte kůži (pokud je) a rozdělte ho na poměrně velké kousky široké 6-7 cm. Vložíme je do hluboké misky, podle chuti osolíme a opepříme mletým pepřem.
3. Vše velmi dobře promíchejte, aby každý kousek dostal porci soli a pepře, přikryjte a nechte maso hodinu marinovat.
4. sklenice důkladně umyjte a poté sterilizujte (čisté a suché sklenice můžete 3 minuty ohřívat v mikrovlnné troubě.
5. Na dno každé sklenice vložte 1-2 bobkové listy, nové koření a poté dovnitř naaranžujte maso.
6. Hladina masa by měla být asi 2-3 cm pod okrajem sklenice, aby obsah nevytekl. Hotové sklenice postavte na plech a zalijte trochou vody. Sklenice přikryjte železnými víčky.
7. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Když je maso upečené, snižte teplotu na 150 stupňů a pod pokličkou duste 3 hodiny. Maso se musí nechat marinovat.
8. Hotové sklenice vyjměte z trouby (nezapomeňte, že jsou horké), položte je dnem vzhůru a přikryjte utěrkou, dokud zcela nevychladnou.
9. Nejchutnější guláš je hotový!
Domácí anglický guláš můžete skladovat v lednici až šest měsíců. Dobrou chuť!