Mohu vás ujistit, že nejtěžší na tomto receptu je čekat, až kynuté těsto vykyne, a nesmírně obtížné je vybrat, jakou polevu použít. Určitě nebudete mít nouzi ani o malé pomocníky, kteří vám pomohou. Pusťte se do práce!
PŘÍSADY NA TĚSTO
640 g prosné mouky
60 g cukru
2 vejce
14 g sušeného droždí
90 g másla
250 ml mléka (3,2 %)
2 g vanilky
špetka soli
PŘÍSADY NA ZÁLIVKY
100 g čokolády
50 g smetany (33 %)
15 g másla
cukrářské polevy
barevné posypky
PŘÍPRAVA
1. Ve vhodné míse smíchejte rozpuštěné máslo, mléko, vejce a vanilku. Dobře promíchejte.
2. Do tekuté směsi přidejte také droždí, cukr a prosnou mouku. Těsto promíchejte metličkou a poté hněťte rukama po dobu 10-15 minut. Těsto by mělo být měkké, jednolité a nemělo by se lepit na ruce.
3. Těsto přeneste do mísy. Přikryjte ho potravinovou fólií a nechte hodinu na teplém místě. Těsto musí alespoň zdvojnásobit svůj objem.
4. pak těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a rozválejte na tloušťku 1 cm.
5. Z těsta vykrájejte kruhové placky o průměru asi 10 cm, uprostřed menší. Můžete použít formičky na koblihy nebo vytlačit kolečka obyčejnými skleničkami a vytlačit otvor z uzávěru lahve.
Ty moje mají průměr 7 cm. Přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě 20 minut kynout.
6. Rozpalte hlubokou pánev s olejem tak, aby v ní koblihy při smažení plavaly. Smažte z obou stran dozlatova. Nezapomeňte, že je třeba je smažit na velmi nízké teplotě.
7. Hotové koblihy osušte od přebytečného tuku na papírové utěrce nebo ubrousku.
8. Koblihy můžete posypat moučkovým cukrem nebo připravit čokoládovou polevu: Čokoládu vložte do vroucí smetany a za stálého míchání počkejte, až se rozpustí. Důkladně promíchejte a nakonec přidejte rozpuštěné máslo. Vymíchejte do hladké, homogenní hmoty.
Vrchní část koblihy namočte do čokoládové polevy a poté ji posypte barevným posypem.
9 Můžete také připravit polevu z bobulí. Připravuje se z čerstvých nebo mražených bobulí. Připravíte ji tak, že bobule blanšírujete a protřete přes síto, abyste oddělili slupku a semínka.
V misce smíchejte pyré z bobulí (asi 2 polévkové lžíce) a moučkový cukr (5-6 polévkových lžic) a míchejte, dokud směs nebude hladká. Koblihu namočte do polevy a posypte libovolným posypem. Americké koblihy jsou hotové. Dobrou chuť!
Na polevu můžete použít nejen černou, ale i mléčnou a bílou čokoládu. Kromě posypky můžete koblihy ozdobit také kokosovými hoblinami nebo nasekanými ořechy.
Není nic chutnějšího než měkké koblihy s dírou. Moje rodina je jí s teplým mlékem. Výborné!