Už jste někdy ochutnali vynikající pokrm ve vyhlášené restauraci a pak jste si našli recept a připravili si ho doma. Ukázalo se však, že je úplně jiné než to, které jste jedli v restauraci? Určitě se vůbec nejednalo o výjimečné produkty, protože jste koupili vše v té nejlepší kvalitě. Tajemství spočívá v jednoduchých tricích, které kuchaři často používají.
Zde je 15 důmyslných kuchařských triků, které vám pomohou připravit dokonalé pokrmy jako v restauraci:
Pokud musíte použít syrovou cibuli, namočte ji předem do ledové vody. 1. Cibule nebude tak štiplavá a hlavně nebude mít nepříjemnou charakteristickou pachuť.
2) Pokud jste si koupili příliš silnou kávu s velmi hořkou chutí, nenechte se odradit. Přidejte do ní před vařením špetku soli a špetku skořice. Tento trik dodá vaší kávě jemnější chuť a božské aroma.
3) Pokud připravujete salát s čerstvou, šťavnatou zeleninou, solte jej až před podáváním. Jinak zelenina pustí vodu a salát se změní v polévku.
4. Aby maso získalo hedvábnou strukturu a rychleji se usmažilo, smíchejte nakrájené maso se směsí kukuřičného škrobu a vaječných bílků. Tento trik vám pomůže připravit velmi šťavnaté a křehké maso, které se jen rozplývá v ústech.
5. Aby bylo vaše pečivo dokonalé, smíchejte vždy stejné množství mouky a cukru a použijte vždy tolik vajec, kolik je tuku. Zároveň pamatujte, že nezáleží na množství výrobků, ale na jejich hmotnosti. Rozdíl mezi vejci a olejem může být maximálně 20 %. Vyplatí se proto pořídit si kuchyňskou váhu.
6 Před pečením těsto vždy trochu osolte. Stačí půl lžičky soli, která výrazně zlepší chuť ostatních ingrediencí a koření. Na druhu použité soli nezáleží.
7. do omáček přidejte lžičku arašídového másla nebo hořčice, abyste jim dodali výraznější chuť a vůni. Tento trik je obzvláště užitečný, pokud potřebujete pokrm během přípravy dusit pod pokličkou.
8. Pokud vás nudí smažená vejce a pošírovaná vejce trvají příliš dlouho, je tento trik určen právě vám. Rozklepněte vejce do pánve, jako byste je chtěli smažit, ale místo oleje nebo másla je zalijte vodou a dejte na oheň. Výsledkem budou dokonalá vejce s tekutým žloutkem.
9. Do listového těsta přidejte sklenici vodky. Po upečení získáte velmi křupavou kůrku a veškerý alkohol se odpaří a nezkazí chuť koláče. Místo vodky můžete pro zpestření chuti použít brandy nebo rum.
10. pokud máte rádi ledový ovocný čaj, přidejte do něj špetku sody. Ta neutralizuje třísloviny v čaji, které jsou zodpovědné za trpkou chuť ovoce.
Co dělat, aby bylo maso dokonale propečené? Maso osušte papírovou utěrkou, aby zůstalo suché, osolte ho a vložte pouze na dobře rozpálenou pánev s tukem. Pro smažení masa je nejlepší nerezová nebo litinová pánev.
12. Do mletého masa přidejte trochu strouhanky. Lépe se tvarují, drží tvar a navíc jsou při smažení křupavé.
13 Nádobí, na kterém servírujete jídlo na stůl, vždy ohřívejte nebo chladněte na teplotu servírovaného pokrmu. K tomu vám vhodně pomůže trouba a chladnička. Jídlo si tak zachová svou původní teplotu a vydrží déle čerstvé.
14. Pokud nemáte po ruce kukuřičný škrob, drcené chipsy jsou senzační pro zahuštění chilli omáčky. Chcete-li vytvořit dokonalou omáčku, nejprve smíchejte kukuřičný škrob (nebo chipsy) s pivem a poté přidejte pepř.
15. Přidejte trochu kukuřičného škrobu do míchaných vajec nebo omelety, aby byla lehčí, nadýchanější a křehčí. Také takový trik zabrání připalování na pánvi.