Určitě ji v lednici uskladníte mnohem rychleji než v obchodě koupený i ten nejlepší salám nebo šunku. Vyzkoušejte ji a přesvědčte se sami!
SUROVINY:
2 kg libového vepřového masa
2 lžičky semínek koriandru
4 g tymiánu
5 bobkových listů
4 g rozmarýnu
2 lžičky pepře
500 g soli
PŘÍPRAVA:
Vepřové maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem odřízněte přebytečný tuk, pokud ho má.
V míse smíchejte tymián, pepř, rozmarýn a mleté bobkové listy a koriandr. Maso potřete z každé strany připravenou směsí koření a bylinek.
Maso přendejte do nádoby, nahrubo je posypte solí a uložte na 2 dny do chladničky. Čas od času maso obraťte na druhou stranu.
Po dvou dnech maso vyjměte z lednice, opláchněte ho pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
Tentokrát bez soli, maso znovu potřete kořením a zabalte do čisté, suché gázy. Maso uložte na 2 týdny do chladničky nebo na jiné větrané a chladné místo.