Ve spíži mé milované babičky, pak mé matky a nyní i mé, je vždy zásoba rajčatové šťávy podle babiččina receptu. Vždycky říkala, že je to nesmírně cenná a zdravá vitaminová bomba. Upravuje trávení, pomáhá zraku a posiluje imunitní systém a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Teď už vím, že stojí za to zařadit ji do svého jídelníčku, i kdyby jen odteď…..
SLOŽENÍ
3 kg rajčat
1 lžička soli (nepovinné)
5 hřebíčků
mlýnek na maso nebo mixér
PŘÍPRAVA
1. Ze 3 kg zralých a masitých rajčat získáte 5 půllitrových lahví.
2. rajčata omyjte, osušte, nakrájejte na čtvrtky a blanšírujte.
3. v této fázi jste obdrželi rajčatový protlak, ale ještě ne šťávu.
4. Pastu přelijte do hrnce a postavte na mírný oheň.
5. Směs přiveďte k varu a poté ji 10 minut povařte.
6. Abyste se ujistili, že ve šťávě nejsou žádné nerozmělněné kousky kůže, protlačte směs přes síto.
7. Poté vrátíme na mírný oheň, přidáme sůl (nepovinné), hřebíček pro pikantní chuť a za stálého míchání vaříme. Pěnu, která se objeví na povrchu, odstraňte sítkovou lžící. Šťávu vařte 15-20 minut.
8 Když pěna zcela zmizí, je rajčatová šťáva hotová. Nyní ji můžete nalít do sterilních lahví.
9 Ihned zašroubujte víčka a otočte je dnem vzhůru. Zkontrolujte, zda žádná z nich nevytéká, a odložte je stranou, aby zcela vychladly.
10. Domácí rajčatová šťáva bez odšťavňovače je hotová. Vychutnejte si ji!