Především víme, že ačkoli je pečení slaniny velmi jednoduché, je třeba dodržovat určitá pravidla. Například k opékání byste měli používat pouze čerstvou a syrovou slaninu, protože vařená slanina ztrácí potřebné chuťové tóny. Mražená bude naopak příliš tvrdá. Pokud máte možnost, volte mladou živočišnou slaninu, protože je nejkřehčí a jednoduše se rozplývá v ústech. Při výběru čerstvé a kvalitní slaniny pamatujte na to, že by měla být čistě bílá (může mít narůžovělý nádech). Jakékoli známky žloutnutí vám napoví, že není prvoplánově čerstvá. Dalším plusem tohoto receptu je, že pečenou slaninu můžete připravit ve dvou návrzích najednou. Pečenou slaninou ze sklenice potěšíte své hosty i na té nejvážnější oslavě. Vyzkoušejte ji a přesvědčte se sami!
SLOŽENÍ
2 kusy čerstvé syrové slaniny (celkem asi 2 kg)
několik stroužků česneku
sůl, pepř, bylinky podle chuti
hořčice a majonéza na marinádu
trochu sádla
PŘÍPRAVA
1. Oba kusy slaniny dobře potřete česnekem, solí, pepřem a bylinkami.
2. Jeden kus dodatečně potřete stolní hořčicí, druhý majonézou. Zabalíme do alobalu a necháme marinovat 3-4 hodiny (čím déle, tím lépe). Alobal pevně zabalte, a to i v několika vrstvách, aby tuk během pečení nevytékal.
3 Slaninu pečte 40 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Poté odstraňte alobal a pečte ji dalších 15 minut.
4. Když slanina vychladne, nakrájejte ji na kousky, vložte je do čistých a suchých sklenic a přelijte tukem z pečení. V případě potřeby rozpusťte další sádlo.
Pevně je uzavřete víčky a sklenice otočte dnem vzhůru, aby byl všechen tuk nahoře. Až ztuhne, vytvoří ochrannou vrstvu. Skladujte na chladném místě.