SUROVINY 6 lilků 4 sladké papriky 2 mrkve 5 cibulí 1 kg rajčat 1 hlavička česneku 1 svazek petrželky 1 svazek koriandru 3-4 snítky fialové bazalky 1/2 lžičky mletého koriandru, chmelovo-slunečnicového a šafránového oleje sůl, čerstvě mletý černý pepř PŘÍPRAVA 1. Lilky nakrájejte na kostky, posypte solí a zalijte studenou vodou. Po 1 hodině vodu slijte a vlhkost slijte na papírové utěrce. 2. Rozpalte pánev a lilky osmažte na oleji doměkka. Přebytečný tuk slijte na papírové utěrce. 3. Cibuli nakrájejte na malé kostičky, sladkou papriku na proužky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Na pánvi, kde jste předtím smažili lilky, smažte cibuli dozlatova asi 10 minut. Poté přidejte mrkev a papriku. Vše smažte na mírném ohni za občasného míchání asi 10 minut. 4. Rajčata blanšírujte ve vroucí vodě a poté je ponořte do studené vody, aby se lépe loupala. Rajčata nakrájejte na kostičky. 5. Česnek prolisujte přes lis, přidejte nasekaný koriandr. Podle chuti osolíme, měla by vzniknout lepkavá pasta. 5. Vzniklou směs přidejte k nakrájeným rajčatům a promíchejte. 6. Nyní všechny ingredience spojte dohromady a přendejte do hrnce. Přidejte nadrobno nasekanou bazalku a petrželku a podle chuti osolte, opepřete a okořeňte. 7. Vše společně vařte na mírném ohni přibližně 10 minut. Poté stáhněte z ohně a odstavte asi na půl hodiny. Dušená zelenina je nyní hotová. Dobrou chuť!