Snadný, levný a rychlý pokrm, který chutná téměř všem. U nás doma jsou na stole často, protože moje rodina je miluje ve všech možných podobách. Každý má svůj vlastní nejlepší způsob, jak připravit dokonalé bramboráky, ale já vždy používám triky, které mi předala babička, když jsem byla ještě malá holka. Přečtěte si, co dělat, aby byly vždy dokonale jemné, křupavé a chutné: Co dělat, aby bramborová směs neztmavla Nezáleží na kvalitě a původu použitých produktů. Většina u nás dostupných odrůd ztmavne již několik minut po rozmačkání. Chcete-li to účinně napravit, je nejlepší použít správné triky: do bramborového těsta přidejte trochu smetany nebo mléka, hotové těsto posypte bramborovou moukou, poté přikryjte čistou utěrkou a postavte na tmavé místo Použijte správný postup smažení Než začnete smažit, ujistěte se, že máte správnou pánev. Nejlepší bude teflonová pánev, která má nepřilnavý povrch, před smažením dobře rozehřejte olej – nejlépe řepkový nebo lisovaný z hroznových jader, při smažení neobracejte palačinky každou chvíli z jedné strany na druhou. Smažte je z jedné strany dozlatova, teprve poté je obraťte na druhou stranu.
Bramborové placky jsou univerzálním základem pro mnoho pokrmů, a to jak ve slané, tak ve sladké verzi. Nezapomeňte však, že ve sladké verzi se do směsi na bramboráky nepřidává cibule.
Mezi nejchutnější pokrmy s bramboráky jako hlavní složkou ve slané i sladké verzi patří:
s ovocem smaženým na másle, sypané moučkovým cukrem, s cukrem nebo sypané moučkovým cukrem, se šlehačkou nebo sladkou smetanovou omáčkou, s 12% smetanou a cukrem, s jablečnou pěnou, s houbovou nebo žampionovou omáčkou, s gulášovou omáčkou, s tmavou nebo světlou omáčkou, s koprovou omáčkou a lososem, s oscypkem a brusinkami.
Co lze udělat pro to, aby po usmažení vydržely déle teplé? Když smažíte větší množství bramboráků, než je dopečete, je většina z nich již studená. Můžete je proto uložit do horké trouby až do doby podávání. Nyní můžete usmažit dokonalé bramboráky, které budou vaším výstavním pokrmem v jakékoli verzi, kterou budete podávat.