Jak uvařit plíce Hovězí nebo vepřové plíce jsou u nás nedoceněné. Mohou být skvělou přísadou do nádivky do halušek nebo palačinek. Foto: pixabay Tato nádivka je velmi rychlá na přípravu. Uvařte tyto plíce v dobře osoleném a ochuceném vývaru s přidáním bobkového listu a nového koření doměkka.
Oloupejte cibuli a rozmixujte ji i se slupkou v mixéru, přičemž ji nemelte na prášek, ale nahrubo, aby byly vidět hrudky. Foto: pixabay Dochuťte solí, pepřem a trochou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Droby jsou v kurzu Pokud jsou k dostání, znamená to, že je po nich poptávka.
Cezary Kramp, specialista na restaurace oceněné michelinskou hvězdou, upozornil, že všechny oceněné podniky k tomuto produktu chovají velkou úctu a maximálně ho využívají. Foto: pexels Kosti, kostry, hlavy a dokonce i ty nejmenší zvířecí vnitřnosti se používají v nejlepších světových restauracích.
Nejen plíce Offal, tento název často používáme, ale co to vlastně je? Jsou to všechny vnitřní orgány různých zvířat. Mezi vnitřnosti patří játra, ledviny, plíce, srdce, mozek, žaludek, jazyk a všechny části zvířete, které nejsou svaly nebo kosti.
V dobách socialismu patřily k nejčastěji připravovaným vnitřnostem plíce – obvykle vepřové plíce. Syrové plíce mají charakteristickou světle růžovou barvu a jsou pružné, protože jsou tvořeny vazivem.
Jsou poměrně tuhé, takže se musí poměrně dlouho vařit, aby se změnila jejich konzistence. Foto: unsplash Jsou poměrně zdravé. Často si myslíme, že dršťky jsou úplně bezcenné, ale není to tak úplně pravda. Plíce neobsahují sacharidy, ale jsou dobrým zdrojem bílkovin – asi 16,6 g na 100 g. Na rozdíl od nich jsou plíce velmi cenné.
Jsou však dobrým zdrojem vitaminů skupiny B. Mají také některé minerální látky, například železo, fosfor, draslík, selen, zinek, měď a hořčík. Takto se jedly za socialismu Nejčastěji se dusily a pak se podávaly s kyselými přísadami, jako je citron, ocet a bylinky.
Foto: unsplash Dnes už jsme na ně téměř zapomněli. Pojďme si tedy připomenout jeden z receptů. Ingredience: 1 kg vepřových nebo telecích plic svazek zeleniny bobkový list Foto: tjn nový pepř 2 stroužky česneku 1 cibule 1 lžíce hladké mouky.
ocet cukr podle chuti sůl černý mletý pepř podle chuti Postup: Plíce důkladně propláchneme a odřízneme průdušnici. Foto: pixabay Zeleninu očistíme, oloupeme a opláchneme. Připravenou zeleninu zalijeme vroucí vodou, přidáme bobkový list, nové koření, sůl a černý mletý pepř. Přikryté vaříme na mírném ohni 90 minut doměkka.
Foto: unsplash Poté plíčky vyjměte, nechte vychladnout a nakrájejte je na tenké proužky. Rozehřejte sádlo a nakrájené plíčky v něm osmažte.
Když zhnědnou, přidejte nakrájenou cibuli a česnek, pak je zaprašte moukou a osmahněte a přidejte 1-2 šálky vývaru z plic. Foto: pixabay Nakonec je podle chuti dochuťte octem, cukrem nebo solí. Podávejte s chlebem nebo brambory. Dobrou chuť!