Léto je obdobím hojnosti čerstvého ovoce, které je ideální pro výrobu domácích zavařenin.
Džem je jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak si déle uchovat chuť letního ovoce.
Bohužel se džem často stává řídkým a vodnatým, čímž ztrácí svůj chutný vzhled i konzistenci.
Naštěstí existuje snadný způsob, jak vyrobit hustý, lahodný džem bez jakýchkoli umělých želírovacích přísad.
Příprava domácího džemu je způsob, jak zpracovat úrodu ovoce.
Aby byl džem nejen chutný, ale také dostatečně hustý, stojí za to věnovat pozornost několika klíčovým aspektům.
Ukazuje se, že dokonalé konzistence můžeme dosáhnout i bez použití želatiny nebo jiných želírovacích přísad.
Stačí znát několik jednoduchých triků.
Tajemství hustého džemu spočívá ve výběru ovoce.
Klíčem k získání hustého džemu je výběr ovoce s přirozeně vysokým obsahem pektinu.
Pektin je rostlinná látka, která je zodpovědná za vytvoření gelovité konzistence.
Ovoce, které obsahuje nejvíce pektinu:
Jablka
angrešt
kdoule
rybíz
broskve
citrusové plody
banány
ostružiny
Pokud používáte ovoce s nízkým obsahem pektinu, jako jsou švestky, třešně, hrušky nebo maliny, můžete je kombinovat s ovocem bohatým na pektin.
Stačí přidat asi 20 dkg ovoce bohatého na pektin na každý kg zbývajícího ovoce, abyste získali konzistenci hustého džemu.
Jednoduchý recept na hustý džem bez želatiny
Složení: 1:
2 kg ovoce
500 g krystalového cukru
šťáva ze 2 citronů
Krok 1: Příprava ovoce
Ovoce nakrájejte na stejné kousky.
Pomocí šťouchadla na brambory můžete ovoce promíchat s cukrem, což urychlí proces vaření.
Foto: pixabay
Krok 2: Přidejte citronovou šťávu
K ovoci a cukru přidejte citronovou šťávu.
Citron nejen zlepší chuť, ale také podpoří proces želírování.
Foto: pixabay
Krok 3: Vaření
Ovoce vařte na mírném ohni asi 20 minut za občasného míchání.
Jakmile začne směs bublat, postupně zhoustne.
Foto: pixabay
Krok 4: Testování konzistence
Chcete-li zkontrolovat, zda je džem hotový, dejte ho na studený talíř.
Pokud zůstane čistá a při posunování lžičkou nebo prstem nevytéká, je džem hotový.
V opačném případě vařte ještě několik minut a znovu proveďte test.
Foto: pixabay
Krok 5: Skladování
Horký džem nalijte do čistých sklenic, uzavřete je a nechte vychladnout.
Skladujte v lednici.