Vepřová plec na hořčici Potřebujeme: 600 g vepřové plece (4-5 plátků po cca 150 g) – můžete použít i jiný druh masa Plnotučnou hořčici nebo dijonskou hořčici Hladkou mouku Barevný pepř celý a mletý Větvičku rozmarýnu (nemusí být) Sůl, kousek sádla 1 velkou cibuli 3 stroužky česneku 100 g uzené slaniny 1 lžičku mleté papriky Postup: Vepřovou plec nakrájíme na plátky a nakrájíme na plátky:
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, slaninu na kostičky. Maso osolíme, posypeme mletým černým pepřem a z jedné strany potřeme hořčicí. Slaninu osmahneme na troše sádla a přidáme cibuli. Po chvíli vmíchejte česnek. Maso obalte v mouce a obalte. Přidejte ke slanině a česneku a osmažte z obou stran. Vmícháme papriku a zalijeme horkou vodou. Přidáme asi 6-8 barevných kuliček pepře, rozmarýn a přikryté dusíme doměkka. Občas obraťte a podle potřeby podlijte. Pokud chcete, můžete papriku a rozmarýn na konci vyjmout a šťávu přecedit nebo rozmixovat. Podávejte s přílohou podle chuti. Vepřové plátky na houbách Potřebujeme: 4 plátky vepřového masa (plecko, hřbet…) čerstvé houby (nebo hrst sušených) 1 cibuli 100 g anglické slaniny 1 lžičku sladké papriky 1 lžíci mouky sůl, pepř olej kousek másla 1 lžíci soli a pepře sůl a pepř sůl a pepř sůl a pepř olej kousek másla.
Postup: maso lehce naklepejte, osolte a opepřete, na oleji a másle lehce osmahněte slaninu, osmahněte nakrájenou cibuli, přidejte plátky masa a lehce je osmahněte.
Osolíme, opepříme, posypeme paprikou, přidáme houby (sušené předem asi na hodinu namočíme), přikryjeme a dusíme. Měkké maso vyjmeme, v troše vody rozmícháme mouku a omáčku zahustíme. Předem ji rozšleháme a necháme alespoň 15-20 minut povařit. Vložte zpět maso. Kuřecí řízky na česneku Potřebujeme: 4 kuřecí prsa 1 lžíci olivového oleje 40 g másla 1 svazek pažitky (nepovinné) 200 g čerstvých žampionů 1 lžíci hladké mouky 300 ml sladké nebo šlehačky sůl a pepř podle chuti, pokud nedáte pažitku, tak přidejte petrželku na konci vaření Postup: Kuřecí řízky na česneku osolte a opepřete.Na pánvi rozehřejeme máslo a olej a osmahneme prsíčka z obou stran dozlatova. snížíme teplotu, přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut. vyjmeme prsíčka z pánve a do tuku na téže pánvi přidáme na plátky nakrájené žampiony a pažitku a smažíme 2-3 minuty. přidáme mouku, po minutě přilijeme smetanu, dochutíme a dobře promícháme, přidáme osmažená prsíčka a smažíme dalších 5 minut na mírném plameni. Podávejte s rýží nebo těstovinami.Potřebujeme: 1 kg vepřového karé nakrájeného na plátky 4-5 stroužků česneku (nebo česnekovou pastu – pokud ji máte, nemusíte maso ani solit) 1 malou cibuli nakrájenou nadrobno 2 lžíce sladké papriky Mléko Hladká mouka – na posypání a obalení Olej Postup: 1. Poté maso z obou stran dobře potřeme rozmačk]aným česnekem, posypeme paprikou, hladkou moukou (také použijeme asi 2 lžíce) a zalijeme mlékem. Přidáme nakrájenou cibuli, promícháme a dáme do lednice marinovat přes noc. Druhý den můžeme použít následujícím způsobem – maso jednoduše obalíme v hladké mouce a osmažíme na oleji, nebo jednoduše připravíme přirozeně. Výborným tipem je také opékání řízků na pánvi a následné pečení v troubě s marinádou. 800 g vepřové krkovice 1 velká cibule 4 stroužky česneku olej hladká mouka 1 lžíce domácí vegety 1 bobkový list několik zrnek černého pepře 500 ml vývaru sůl, pepř
Postup: maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na 2 cm široké proužky. posypte solí, pepřem a domácí vegetou. Maso obalíme v mouce a osmažíme na rozpáleném oleji z obou stran – jen dokud není maso propečené. Poté maso vyjměte a na stejné pánvi osmahněte cibuli, krátce přidejte rozdrcený česnek, promíchejte a zalijte vývarem. Vraťte maso zpět do pánve, přidejte zbylé koření, přiklopte a na mírném ohni vařte 50-60 minut. Nakonec omáčku zahustíme hladkou moukou – 1 lžíci rozpustíme ve studené vodě, zahustíme, zamícháme, přivedeme k varu a podáváme.
6 plátků vepřového karé 8 stroužků česneku 1 velká cibule 3/4 l masového vývaru (nebo vývaru rozpuštěného ve vodě) olej Sůl, pepř, červená paprika sladká i pálivá Černý a bílý pepř celý Na zahuštění: Kečup pálivý – cca 2 lžíce (nebo i sladký, záleží na vás) Hořčice – cca 1 lžíce (ne kopcovitá) Voda Hl. Mouka
Postup:Plátky vepřového masa napíchněte na špejli a okraje jen lehce nařízněte, aby se maso nekroutilo. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a osmahneme na něm cibuli dozlatova. Poté z obou stran osmahneme okořeněné maso. Asi 3/4 masa podlijeme vývarem a lehce podusíme doměkka. Omáčku zahustíme vodou, ve které rozmícháme kečup, hořčici a mouku. Vše necháme přejít varem a můžeme odstavit z ohně. Podáváme s brambory a volským okem.
Potřebujeme: 9-13 tenkých plátků vepřového karé 2 střední cibule 2 větší mrkve 2 lžičky majoránky 2 lžičky majoránky 600 masového vývaru 100 ml vody Sůl a černý mletý pepř 5 kuliček černého mletého pepře 2 kousky bobkových listů Sůl a černý pepř podle chuti Olej 1-2 lžíce hladké mouky rozpuštěné ve vodě Kopr nasekaný nadrobno Postup: Vepřové maso nakrájíme na plátky:
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte k cibuli mrkev a společně smažte asi 5 minut.Vepřové maso osolte a opepřete a každý plátek obalte v mouce. Mrkev a cibuli vyjměte z pánve a vložte do hlubšího hrnce. Na téže pánvi osmahněte vepřové maso obalené v mouce – smažte je svižně z obou stran – stačí opravdu jen několik minut.
Maso v hrnci navrstvíme na zeleninu a přidáme kapie z pánve (pánev propláchneme 100 ml vody a přidáme do hrnce). Přilijte 600 ml vývaru, přidejte bylinky a koření, postavte na mírný oheň a vařte 50-60 minut. Ke konci vaření přidejte hladkou mouku rozpuštěnou ve vodě, abyste omáčku zahustili. Podáváme s vařenými brambory a kyselými okurkami.
1 kg vepřové panenky bez kosti 2 velké cibule plnotučná hořčice na potření masa 5-7 středně velkých sterilovaných okurek 0,5 – 1 l vývaru nebo 1 kostka bujónu masoxový olej, sůl černý mletý pepř 2 lžičky mleté červené papriky Postup: Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Lehce naklepeme pod fólií a bílé okraje jemně nařízneme, aby se nekroutily. Maso z obou stran osolíme, opepříme a potřeme z obou stran hořčicí. Necháme odležet alespoň půl hodiny, pokud ne, nenechávám ho odležet vůbec.Postup. K cibuli přidejte na plátky nakrájenou mrkev a společně ji asi 5 minut smažte.Vepřové maso osolte a opepřete a každý plátek obalte v mouce. Vyjměte mrkev a cibuli z pánve a vložte je do hlubšího hrnce. Na stejné pánvi osmahněte vepřové maso obalené v mouce – osmahněte je svižně z obou stran – stačí opravdu jen několik minut. Maso navrstvěte do hrnce na zeleninu a přidejte vývar z pánve (propláchněte pánev 100 ml vody a přidejte do hrnce). Přilijte 600 ml vývaru, přidejte bylinky a koření, otočte na mírný oheň a vařte 50-60 minut. Ke konci vaření přidejte hladkou mouku rozpuštěnou ve vodě, abyste omáčku zahustili. Podáváme s vařenými brambory a kyselými okurkami. Vepřové maso na cibulce Potřebujeme: 1 kg vykostěného vepřového karé 2 ks velké cibule plnotučné hořčice na potření masa 5-7 ks středně velkých sterilovaných okurek 0,5 – 1 l vývaru nebo 1 kostku bujónu masoxový olej, sůl mletý černý pepř 2 lžičky mleté červené papriky Postup: Maso omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Pod fólií lehce naklepejte a bílé okraje jemně nařízněte, aby se nezkroutily. Maso z obou stran osolte a opepřete a potřete z obou stran hořčicí. Necháme alespoň půl hodiny odpočívat, pokud ne, nenechávám ho odpočívat vůbec. V hrnci osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli na minimálním množství oleje dozlatova. Na pánvi s olejem opečeme plátky z obou stran a vložíme je do hrnce s cibulí. Zalijeme vývarem, povaříme, aby se z pánve dostaly všechny chutě, a přelijeme jím maso. Poté k masu v hrnci přidejte na kostičky nakrájené okurky a červenou papriku. Dusíme do měkka, ale opatrně mícháme, aby se mrkev nerozbila, a dusíme asi 30 min. Po dovaření maso vyjmeme a šťávu jemně rozmixujeme, případně dochutíme. Vraťte maso do omáčky a podávejte s rýží nebo bramborovou kaší. Potterovy kotlety na přírodní způsob Potřebujeme: 500 g kuřecích prsíček nebo vepřových kotlet nakrájených na plátky 250 g žampionů nakrájených na kousky 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 1 balení žampionů 2 polévkové lžíce smetany na vaření 2 polévkové lžíce hořčice 1 větší cibule Vegeta, sůl 1 lžička kari koření Petrželová nať nakrájená nadrobno Postup: Vegetu nakrájejte na kostičky a na plátky:
Maso očistěte, omyjte a osušte papírovou utěrkou. Dochuťte solí, pepřem a zeleninou. Ideálně nechte v lednici alespoň 20 minut odležet, ale pokud nemáte čas, můžete s masem pracovat rovnou. Poté maso opečte na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova a sundejte z ohně. Na stejném oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a houby a restujte, dokud se neodpaří většina vody. Pak přidejte 300 ml vody a vařte asi 10 minut. Poté do pánve vraťte maso a vše společně vařte asi 10 minut. Nakonec přidejte smetanu smíchanou se 2 lžícemi hořčice a nechte vše společně povařit. Nakonec ozdobte petrželkou a podávejte.
Potřebujeme: 6 ks vepřového karé 200 g uzeného sýra 200 ml sladké smetany 2 ks cibule 2 lžíce hořčice 1 lžíci hladké mouky Olej Sůl a černý pepř Trochu bílého vína 2 ks bobkového listu Postup: Vepřové maso omyjeme, osušíme, naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme z jedné strany v mouce a položíme vedle sebe na plech vymazaný olejem. Každý kousek masa potřeme hořčicí, na každý položíme nakrájenou cibuli, posypeme sýrem a zalijeme smetanou, kterou jsme smíchali s vodou a trochou bílého vína. Na plech přihodíme 2 bobkové listy pro zvýraznění chuti. Přikryjeme alobalem a pečeme při 200 stupních 40 minut. Odstraňte fólii a nechte péct ještě asi 15-20 minut dozlatova. Podávejte s bramborami.Vepřové kotlety na slanině Potřebujeme: 600 g plecka (4-5 plátků) hořčici plnotučnou hladkou mouku barevný pepř celý a mletý snítku rozmarýnu (nepovinně) sůl, kousek sádla 1 velkou cibuli 3 stroužky česneku 100 g uzené slaniny 1 lžičku mleté papriky petrželku Postup: Vepřové kotlety na slanině nakrájíme na plátky. Maso osolíme, posypeme mletým černým pepřem a z jedné strany potřeme hořčicí. Na troše sádla orestujeme slaninu a přidáme cibuli. Po chvíli vmíchejte česnek. Maso obalte v mouce a obalte. Přidejte ke slanině a česneku a osmažte z obou stran. Vmícháme papriku a zalijeme horkou vodou. Přidáme asi 5 kuliček pepře, rozmarýn a dusíme pod pokličkou doměkka. Občas obraťte a podle potřeby podlijte – maso je hotové opravdu rychle, pokud jsou plátky tenké, budou hotové dříve než brambory. Nakonec ozdobte petrželkou. Pokud chcete, můžete na závěr vyjmout pepř a rozmarýn a šťávu přecedit nebo rozmixovat, případně zjemnit zakysanou smetanou. Já jsem to tak nechala. Podávejte s ovesnou kaší.