Studená chalamáda Potřebujeme: 2,5 kg zelí 1 kg papriky (použila jsem barevnou papriku) 0,5 kg cibule 0,5 kg mrkve 15 dkg krystalového cukru 500 ml octa 1 dl oleje 1 deko Postup: Zelí, mrkev, cibuli a papriku očistíme a nastrouháme na plátky.
Z cukru, octa, oleje a deka připravíme zálivku (tu propasírujeme přes síto, nepřidáváme hořčičná semínka) , promícháme a vlijeme do zeleninové směsi. dobře promícháme, aby se zelenina promíchala, a necháme 24 hodin odstát. pak už jen stáčíme do lahví se šťávou, uzavřeme a uložíme do chladničky.
Nemusíte sterilovat. Odvar vydrží velmi dlouho, pokud ho předtím nesníte – v našem případě mizí opravdu rychle. Z výše uvedené dávky mi vyšlo asi 15 malých lahviček.
Chalamáda s rajčaty Potřebujeme: Na sklenici o objemu 3 l 1 šálek cukru (100 g) 1 lžíce soli 0,5 šálku 9% octa 3 ks černého pepře 3 ks hřebíčku 3 ks nového koření 3 ks nového koření zelené bylinky podle chuti Zelenina na 4 sklenice o objemu 3 l. 1 hlávka zelí – 1,2 kg. Mrkev – 2 ks. Sladká paprika – 3 ks. Česnek – 1 hlávka Rajčata – 7-8 kg.
Příprava této pochoutky je velmi jednoduchá a rychlá. Nastrouhejte zelí, nastrouhejte mrkev a promíchejte. Připravte si čisté sklenice, na dno navrstvěte zelené bylinky, na ně dejte rajčata, na ně směs zelí a mrkve, rajčata a takto vrstvíte až nahoru.
Do každé sklenice přidejte sůl, cukr, ocet, pepř a dolijte vodou. Takto pokračujte s každou sklenicí. Sklenice uzavřete a sterilujte od bodu varu 12-13 minut.
Potřebné fazole Chalamade Uncle Beans.
Rajčata rozmixujte nebo umelte na masovém strojku, papriky nakrájejte nadrobno a očištěnou mrkev nastrouhejte. Cibuli nakrájejte na větší kostky. Do velkého hrnce nalijte 500 ml oleje a osmahněte cibuli, když zesklovatí, přidejte rajčata, mrkev, papriky, fazole, papriku , sůl a cukr, promíchejte a vařte asi 40 minut.
Do velkého hrnce nalijte rostlinný olej (500 ml) a vložte cibuli. Měla by se za občasného míchání zprůhlednit. Poté přidejte drcená rajčata, uvařené fazole, mrkev, papriku, cukr (300 g), sůl (120 g). Dobře promíchejte a provařte. Po uvaření vařte 40 minut na mírném ohni.Pět minut před koncem vaření přidejte rajčatový protlak (200 g) a 9% ocet (140 ml). Sklenice a víčka je třeba před plněním sterilizovat. Horkou směs naplňte do sklenic, ihned uzavřete, obraťte a zavřete – nechte vychladnout a skladujte jako klasické zavařeniny.
Moje oblíbená chalamáda Potřebujeme. 0,8 litru cukru Postup:
Zelí nakrájejte na plátky, kapustu vyjměte, okurky nakrájejte na kolečka, papriky na proužky, je lepší je obarvit, ve sklenicích budou hezčí. Cibuli nastrouhejte na měsíčky a mrkev na struhadle.
Všechny suroviny smícháme, přidáme nakrájenou feferonku. Připravíme si nálev ze 3 litrů vody, 0,8 litru octa, 0,8 litru cukru a deka, přivedeme k varu, necháme 5 minut vařit a vychladnout.
Zeleninu zalijeme vychladlým nálevem, přikryjeme a necháme stát do druhého dne, necháme ve vodě dalších 5 minut a vyjmeme. Otočíme dnem vzhůru, abychom zjistili, zda nálev nevytéká, po 5 minutách otočíme zpět, přikryjeme a necháme vychladnout do druhého dne. Skladujte jako klasické zavařeniny. Kalamáry z kalerábu Foto: tjn Potřebujeme. Vše domácí sklizeň.
Zelí nakrájejte na plátky, kapustu vyjměte, okurky nakrájejte na kolečka, papriky na proužky, je lepší je obarvit, ve sklenicích budou hezčí. Cibuli nastrouhejte na měsíčky a mrkev na struhadle.
Všechny suroviny smícháme, přidáme nakrájenou feferonku. Připravíme si nálev ze 3 litrů vody, 0,8 litru octa, 0,8 litru cukru a deka, přivedeme k varu, necháme 5 minut vařit a vychladnout.
Zeleninu zalijeme vychladlým nálevem, přikryjeme a necháme stát do druhého dne, necháme ve vodě dalších 5 minut a vyjmeme. Otočíme dnem vzhůru, abychom zjistili, zda nálev nevytéká, po 5 minutách otočíme zpět, přikryjeme a necháme vychladnout do druhého dne. Skladujte jako klasické zavařeniny. Kalamáry z kalerábu Foto: tjn Potřebujeme. Vše domácí sklizeň.Obry jako jablka nastrouhejte a ostatní ingredience také nakrájejte najemno. Kuchyňský robot je skvělý pomocník a udělá to za vás. Všechnu zeleninu smíchejte dohromady a přendejte do většího ramekinu. Na nálev smíchejte všechny ingredience dohromady a přiveďte k varu. Krátce povařte a pak tímto nálevem zalijte zeleninu. Druhý den jednoduše naskládejte do sklenic, uzavřete a sterilujte – jen dokud víčka nechytnou. Když teplota dosáhne 100 stupňů, stáhněte z ohně a sklenice nechte v hrnci. Foto: tjn Takto vypadají sklenice po vyvaření. Foto: tjn Maďarská chalamáda Potřebujeme: 2,5 kg červených masitých paprik 1 kg okurek 1 kg cibule 700 ml octa 700 g cukru 1 a půl polévkové lžíce soli pepř černý pepř nový celý hřebíček bobkový list Postup: Sklenice zavařte v hrnci:1. Papriky omyjte, osušte, nakrájejte na proužky a poté příčně na menší kousky. Doporučujeme kombinovat různé barvy paprik, např. červenou a bílou nebo červenou a žlutou. Nejkrásnější chalamáda však vznikne, pokud se zkombinují všechny barvy paprik. Můžeme také přidat dvě chilli papričky, které dodají chalamádě lehce pikantní chuť. 2. Cibuli nakrájíme na drobné kousky, okurky nastrouháme na struhadle. 3. Okurky nakrájíme na plátky. Všechny složky nakrájíme zvlášť do nádob, protože budeme výsledný produkt vrstvit. 4. Na talíři si připravíme chalamádu. Nastrouhané okurky vložíme na dno hlubší nádoby a posypeme solí. Jako druhá vrstva jdou papriky, které také osolíme. Jako poslední vrstva následuje cibule, opět posypaná solí. 5. Cibuli nakrájíme na kolečka. Když jsou všechny komponenty navrstveny, posypeme je 700 g cukru. 6. Sladíme. Vše zalijeme octem (asi 7dcl). Ocet nalijte pouze na horní vrstvu, směs se nesmí míchat! 7. Přikryjte ubrusem a nechte stát v chladné místnosti po dobu 12 hodin. 8. Přikryjte nádobu ubrusem a nechte stát v chladné místnosti po dobu 12 hodin. Po 12 hodinách je třeba vše rozmrazit a chalamádu ponořit do nálevu. V takovém případě směs promíchejte naběračkou a připravte prášek k vaření. Do směsi přidejte malou vrchovatou lžičku konzervačního přípravku a posypte jím celou chalamádu. 10. Začněte plnit směs do sklenic. Na dno můžeme dát nové koření, bobkové listy a hřebíček. Směs dobře natlačíme do sklenic tak, aby se do nich vešel nálev. 11. Vložte do sklenic nálev. Sklenice dobře uzavřete a uložte do spíže. Není třeba je sterilovat.