Tajemstvím je kukuřičný škrob Jemná a lehká struktura: kukuřičný škrob pomáhá vytvořit jemnou a lehkou strukturu piškotu. Nahrazuje část pšeničné mouky, čímž snižuje obsah lepku, který může vést k tuhé a hutné konzistenci. Kukuřičný škrob absorbuje vlhkost, čímž zabraňuje vysychání sušenek a dodává jim lahodnou měkkost. Stabilní pěna: Kukuřičný škrob pomáhá stabilizovat pěnu z vaječných bílků, která je základem objemu a nadýchanosti sušenek. Zabraňuje jejímu rozpadu během pečení, což umožňuje dosáhnout vysokého a nadýchaného výsledku. Křupavá konzistence: Kukuřičný škrob dodává piškotu křupavou konzistenci, která se při krájení nedrolí a nerozpadá. To je důležité zejména při zdobení piškotů krémy a polevami. Neutrální chuť: Kukuřičný škrob má neutrální chuť, která neovlivňuje chuť piškotu. Díky tomu mohou být v receptu zvýrazněny další chutě, jako je vanilka, čokoláda nebo citrusy.
Foto: pixabay 6 žloutků 40 g rostlinného oleje 20 ml teplého mléka špetka soli špetka vanilkového cukru 18 g kukuřičného škrobu 75 g hladké mouky 6 bílků 1 lžička citronové šťávy 70 g krystalového cukru 1/2 lžičky kakaa Postup přípravy piškotu: Do mísy přidáme žloutky, přilijeme olej a mléko, přidáme špetku soli a metličkou vyšleháme do hladka. Do směsi přidejte vanilkový cukr. Škrob a mouku prosejte přes síto. Šlehejte metlou do hladka. Do samostatné mísy přidejte bílky. Přidejte citronovou šťávu a šlehejte mixérem do pěny. Za stálého šlehání přidávejte cukr. Foto: pixabay Vyšlehané bílky po troškách přidávejte do těsta a jemně míchejte metlou. Do samostatné mísy přidejte trochu těsta. Přidejte kakaový prášek a promíchejte. Formu na pečení (o průměru 20 cm) vyložte pečicím papírem a nalijte do ní těsto. Pomocí cukrářského sáčku rozetřete kakaové těsto na povrch. Pomocí špejle vytvořte vzory. Foto: tjn Formu vložte do předehřáté trouby. povrch zalijte horkou vodou. pečte 60 minut při 150 °C. Koláč nechte vychladnout a podávejte. dobrou chuť!