Tato pikantní rajčatová omáčka má aromatickou a pikantní chuť a díky svému vzhledu a struktuře dodá barvu a chuť mnoha pokrmům. Ať už se ji rozhodnete podávat k různým steakům a masovým pokrmům, nebo ji použijete jako omáčku na těstoviny, vychutnáte si lahodné a zdravé jídlo.
Tuto omáčku lze připravit buď vařením, nebo bez něj. Pokud chcete omáčku připravit bez tepelné úpravy, bude třeba všechny ingredience propasírovat přes mlýnek na maso nebo mixér. Po nasekání ingrediencí přidáme ocet a dochutíme oblíbenými bylinkami (koriandrem, hřebíčkem, černým pepřem a/nebo bobkovým listem atd.) Vzniklou směs rozmixujeme, nalijeme do čistých, suchých sklenic a uložíme do chladničky. Pro dlouhodobé skladování omáčky je vhodnější varianta, která vyžaduje vaření.
K vaření omáčky je zapotřebí velký hrnec se silným dnem, např. kotel nebo kastrol. V závislosti na preferencích lze množství ingrediencí snížit na polovinu. Potřebné ingredience: 5 kg rajčat 2,5 kg chilli papriček 3-4 chilli papričky 2 svazky kopru 3 svazky petržele 3 mrkve 1 sklenice rostlinného oleje 2,5 lžíce soli 20 stroužků česneku Příprava: Rajčata omyjeme, rozkrojíme na poloviny a proženeme mlýnkem na maso, rajčatový protlak nalijeme do hrnce a hodinu vaříme.
Mrkev se nastrouhá co nejjemněji na struhadle a přidá se k rozmačkaným paprikám. Směs paprik a mrkve se vlije do hrnce, kde se vařila rajčata, promíchá se, uvede se do varu a nechá se na ohni dalších 25 minut. Česnek se oloupe a prolisuje a zelenina se nakrájí nadrobno. Obě přísady se přidají do hrnce a promíchají se. 2 minuty před koncem vaření se přilije olej a přidá se sůl. Horká omáčka se nalije do horkých sklenic a uzavře se víčkem. Sklenice se obrátí dnem vzhůru, přikryjí se silnou dekou a nechají se vychladnout. Po dosažení pokojové teploty se omáčka uchová na chladném místě.