Ingredience: 6 vajec 1 hrnek cukru 1 hrnek mouky 1 lžička jedlé sody (nebo 1 a půl lžičky prášku do pečiva) 1 lžíce 9% octa (nebo citronové šťávy) Příprava: Vejce rozklepneme do hluboké mísy – není třeba oddělovat žloutky od bílků. Přidáme cukr a dobře rozšleháme mixérem, až vznikne vzdušná, nadýchaná směs (cca 2-3 min.). Musíte šlehat na nejnižší rychlosti mixéru, postupně zvyšujte na nejvyšší rychlost, pak přidejte sodu bikarbonu namočenou v octu nebo citronové šťávě a dobře promíchejte. Přidejte prosátou mouku a dobře promíchejte.
Nejvhodnější je péct tento piškot ve formě s odnímatelnými stěnami, vyložené pečicím papírem a pokapané trochou slunečnicového oleje… Nejjednodušší je položit papír na dno formy, zajistit odnímatelné stěny formy a pak přebytečný papír po stranách oříznout… Také stěny formy potřete velmi malým množstvím oleje, aby se těsto nelepilo…Těsto nalijte do formy a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte asi 40-60 minut. Zkontrolujte párátkovým testem, zda je pandipan hotový. Pokud je pandip hotový, bude párátko po vyjmutí z těsta suché… Pokud jsou na párátku ještě stopy těsta, je třeba nechat pandip v troubě o něco déle… Nakonec plech vyjměte z trouby a počkejte, až několik minut vychladne. Odstraňte odnímatelné okraje formy a nechte pandipan zcela vychladnout… Jakmile dostatečně vychladne, můžete pandipan vodorovně rozříznout na 3-4 vrcholy.