Na tento recept budete potřebovat tyto ingredience: 600 g směsi hub (použila jsem 200 g žampionů; 200 g mražených hřibů; 200 g mraženého ghebe) 1 stroužek česneku 1 malá snítka rozmarýnu 1 malá snítka tymiánu 5 snítek petrželky 1 lžíce oleje sůl černý pepř Na přípravu omáčky budete potřebovat:
1 červenou papriku (papriku nebo kapii; cca 150 g) polovinu malé cibule (cca 15 g) 1 stroužek česneku 1 lžičku sladké papriky 1 lžičku rajčatového protlaku 1 lžičku balzamikového octa 1 lžíci cukru 1 lžíci oleje sůl Jak připravit?
Pokud používáte mražené houby, začněte s nimi: vložte je do velké pánve na střední teplotu a nechte je, dokud se zcela nerozmrazí. Sceďte houbovou šťávu a dobře ji do hub natlačte; houby a houbovou šťávu uchovávejte odděleně. Odměřte houbovou šťávu a v případě potřeby přidejte vodu, abyste získali 300 ml tekutiny. Zbylé houby otřete papírovou utěrkou, odstraňte stonky a nakrájejte je na vhodné kousky. Omáčka: v hrnci rozehřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli, česnek nakrájený na silné plátky a očištěné papriky nakrájené na nepříliš velké kousky. Společně smažte 5 minut, dokud cibule trochu nezměkne.Přidejte rajčatový protlak a balzamikový ocet a společně restujte 1 minutu. Sundejte pánev z ohně, přidejte papriku (pokud máte rádi, přidejte trochu pálivé a uzené papriky) a cukr a dobře promíchejte. Podlijte tekutinou z hub a trochu osolte. Pokud jste nepoužili mražené houby, použijte 300 ml vody. Vařte 25 minut, omáčku rozmixujte v mixéru a poté propasírujte přes jemné síto. Ve větším hrnci rozehřejte olej a přidejte syrové houby (v mém případě žampiony). Smažte je na prudkém ohni, dokud nezačnou hnědnout. Přidejte zmrazené houby a společně je restujte další 2-3 minuty. Přidejte na plátky nakrájený česnek, snítky zeleně, trochu soli a černého pepře a restujte další 1 minutu. Přidejte gulášovou omáčku a přikryté vařte 10 minut. Zeleninu vyjměte z hrnce. Guláš osolte. Přidejte nasekanou petrželku. Je to dobré s bramborovou kaší nebo šťouchanými bramborami. Dobrou chuť! Dobrou chuť!