Neexistuje jemnejšie saláma, než táto. Ak milujete domáce údeniny, potom Vás tento typ maďarských klobás maximálne poteší . Sú chutné, tak akurát vyúdené a s domácim chlebom sú úplne neodolateľné. Určite sa do ich prípravy pustite.
Nie je na nej nič zložitého a zvládne ju úplne každý. Zamilujete si ju rozhodne hneď na prvé ochutnanie.
Tieto ingrediencie budeme potrebovať:ň
- 10 kg mäsa
220 g soli - 200 g sladkej papriky
- 120 g pálivej papriky
- 200 g čierneho korenia
- 1 g muškátového oriešku
- 4 g mletý rasce
- 5 g práškového cukru
Takto budeme postupovať:
- Mäso nakrájame na kúsky. Pomelieme nahrubo.
- Soľ rozpustíme vo vode a slaný nálev pomaly pridávame do mäsa a stále prepracovávajú, aby sa všetka voda dobre nadviazala na mäso.
- Na mäso nasypeme práškový cukor, korenie, oba druhy paprík, mletú rascu a muškátový oriešok.
- Dôkladne premiešame. Pripravíme si plnič. Na lievikovou časť plniče natiahneme očistené bravčové črevo.
- Do plniče dáme zmes a plníme do čriev. Robíme pary klobás s dĺžkou zhruba 25 cm.
- Klobásy umiestnime do udiarne. Údime 3 dni do zlatista.
Dobrú chuť!