SLOŽENÍ
Na těsto:
150 g másla
1 špetka soli
300 g mouky
50 ml vody
K rozetření: 1:
3 lžíce meruňkového džemu
Na polevu: 5 vajec, oddělených od sebe
300 g cukru
500 g vrstveného sýra
Vložte 500 g mascarpone: 3.
250 g ricotty
1 citron(y), šťáva z něj
100 g kukuřičné mouky
PŘÍPRAVA
Máslo vyšlehejte se solí do pěny. (Pokud máte rádi sladší, vyšlehejte ji se 75 g cukru do pěny. Koláč je pro mě dostatečně sladký i bez cukru v těstě). Postupně vmíchejte mouku a vodu. Rukama uhněťte měkké těsto.
Vyválíme 2/3 těsta a vyložíme jím dno a boky vymazané pružinové formy. ) Potřeme džemem. Zbylé těsto rozválejte na velikost dna pružinové formy a položte ho na ni, přičemž okraje lehce přitlačte.
Žloutky vyšlehejte s cukrem do husté a krémové pěny, postupně vmíchejte vrstvený sýr, mascarpone a ricottu. Poté přidejte citronovou šťávu a prosejte kukuřičnou mouku. Vymíchejte hladkou směs. Vyšlehejte bílky do tuha a opatrně je vmíchejte do vyšlehaného těsta. Na těsto nalijte směs.
Pečeme při 180 °C 35-40 minut.
Poté těsto vyjmeme z trouby a na všech stranách uděláme 2 cm hluboký řez. Po 10 minutách vraťte do trouby a pečte dalších 20 – 25 minut.