Složení: 40 jednotek
400 g mouky 0000
80 g kukuřičné mouky
200 g másla
150 g cukru
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička sody bikarbony
1 lžíce medu
Nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče
100 g kakaového prášku
Na náplň
200 g polosladké čokolády couverture
200 g mléčné smetany.
Na čokoládovou lázeň:
Může být i bílá…..
Postup
V míse vyšlehejte máslo (nechte ho chvíli v lednici při pokojové teplotě) s cukrem.
Přidáme vejce, vanilkovou esenci a nakonec med.
V jiné míse smícháme mouku, kukuřičný škrob s lučavkou královskou, jedlou sodu a kakaový prášek (pokud se nám ho podaří přesít, tak mnohem lépe).
Suché ingredience přidejte na vrchol tekutých.
Vyválejte těsto, které dejte na půl hodiny do lednice.
Vykrajovátkem vykrajujeme víčka a klademe je do vymazané zapékací misky,
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C 10 až 15 minut, podle velikosti tapas, není nutné je opékat.
Necháme vychladnout,
Na náplň přiveďte smetanu k varu a nalijte ji na čokoládu. Několik minut nemíchejte, aby se teplo dostalo do středu čokolády. Mícháním trochu snížíme teplotu a nalijeme do zdobicího sáčku a vytvoříme alfajores.
Uspořádejte je na mřížce a obalte v polohořké čokoládě.