Ingredience
1 slané zelí nebo bílé zelí)
500 g mletého masa, promíchané
1 cibule
1 rolka
1 vejce
100 g slaniny nakrájené na kostičky
500 ml vývaru
200 ml smetany
Sůl a pepř
1 lžíce hořčice, případně více
mleté papriky, horká
majoránka
Příprava
Ze zelí odstraňte osm krásných listů a blanšírujte je. Slijte v ledové vodě a lehce osušte kuchyňskou utěrkou. Těsto z mletého masa připravíme následovně: obsahuje vejce, namočený a vymačkaný rohlík, 1–2 lžíce hořčice, najemno nakrájenou cibuli, hodně soli, pepře a pálivé papriky.
Nakonec podle chuti přisypte trochu sušené majoránky. Celé to smíchejte dohromady. Na vyskládané kapustové listy rozdělte malé hromádky, srolujte je a svažte kuchyňským provázkem. Zelné závitky opečte na vysoké pánvi, aby získaly barvu. Vynechte také pár kostiček slaniny.
Jakmile se kapustové závitky trochu zabarví, celé to zalijeme granulovaným vývarem. Přikryjeme a necháme půl hodiny dusit. Nakonec rolády vyjmeme a tekutinu zalijeme smetanou, necháme trochu povařit nebo případně mírně odstavíme. Celé dochuťte trochou soli a pepře a omáčku podávejte se zelím.