Koneckonců je to nepečený koláč, který se připravuje velmi rychle. Nic se nestane, pokud se vám vrstvy promíchají, i když je dobré mít uprostřed kajmakovou hmotu. Banoffee kostka je velmi zajímavý recept pro každou příležitost!
Ingredience
Máslové sušenky (přibližně 60 sušenek)
Plechovka marmeládové pasty
1/2 litru mléka
1/2 litru chlazené 36% smetany
4 střední banány
3 žloutky a jedno celé vejce
3 polévkové lžíce dortové mouky
1½ lžíce bramborové mouky
1½ lžíce želatiny
Půlka vanilkové tyčinky
150 g cukru
Lžíce moučkového cukru
300 gramů másla (máslo by mělo být teplé)
Způsob přípravy:
Žloutky a vejce vyšleháme do tuha. Přidáme půl hrnku mléka, bramborovou a pšeničnou mouku. Důkladně prošleháme, aby se nevytvořily hrudky.
Zbytek mléka s vanilkovým luskem svaříme. Když mléko mírně vychladne, přidáme vaječnou směs. Za stálého míchání přiveďte zpět k varu. Vznikne směs podobná pudinku. Přikryjte a nechte vychladnout.
Máslo utřete mixérem do nadýchané hmoty. Poté do ní přidejte vychladlou pudinkovou směs. Máslo a pudink spojujte velmi pomalu, po lžících – stále; mixujte, dokud nevznikne hladká hmota. Ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu.
Dno dortu tvoří vrstva máslových sušenek. Vybereme asi 1/7 sušenek a zbytek odložíme stranou na další vrstvy dortu. Nezapomeňte, že bude sedm vrstev sušenek. Položte je na středně velký plech vyložený pečicím papírem. Banány nakrájejte na plátky. Na vrstvu piškotů rovnoměrně rozetřete malé množství směsi banánů a smetany. Nespotřebujte všechen krém – budete potřebovat tři vrstvy krémové směsi.
Poté na dort nalijte větší množství smetanové směsi – tak, aby zcela zakryla banány. Poté na něj položte druhou vrstvu piškotů.
Opatrně vmíchejte kajmakovou směs. Poté rozetřete polovinu kajmaku na druhou vrstvu sušenek. Na směs kajmaku položte třetí vrstvu sušenek. Na třetí vrstvu sušenek rozetřete zbývající smetanovou směs. Přikryjte ji čtvrtou vrstvou sušenek.
V samostatné misce připravte želatinu tak, že ji zalijete malým množstvím vody a necháte nabobtnat. Nabobtnalou želatinu zahřejte v hrnci s trochou vody. Lze použít i instantní (práškovou) želatinu. Želatinu míchejte, aniž byste ji přivedli k varu.
Pečlivě zarovnejte horní část dortu. Rozetřete na něj zbývající kajmakovou směs (opět pečlivě promíchanou). Na kajmak pak rozetřeme šestou vrstvu máslových sušenek. Přikryjeme ji třetí (poslední) vrstvou krému, po které následuje sedmá (poslední) vrstva máslových sušenek.
Smetanu (36 %) vyšleháme do tuhé pěny. Do smetany přidejte malé množství cukru. Přidejte lžíci šlehačky k želatině a promíchejte. Poté postupně smíchejte zbývající želatinu se šlehačkou. Je třeba dbát na to, aby se šlehačka nepropadla.
Vzniklou směsí ozdobte vrchní část dortu. Můžete rozetřít rovnoměrnou vrstvu krému se želatinou nebo použít cukrářskou stříkačku. Dort před podáváním uložte na několik hodin do chladničky. Zdobte podle potřeby, např. broskvemi a čokoládou.