Těsto na cepelíny se připravuje ze syrových brambor s přídavkem vařených brambor. Naklíčené a zelené brambory nejsou pro naše cepelíny vhodné. Moje rodina je má ráda. Pusťte se do práce!
SLOŽENÍ
600 g syrových brambor
200 g vařených brambor
300 g mletého masa
100 g slaniny
2 cibule
1 polévková lžíce bramborového škrobu
1 lžička soli
mletý černý pepř podle chuti
smetana podle chuti
PŘÍPRAVA
Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ji k mletému masu. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
2. Syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle a vodu se škrobem slijeme. Nevylévejte ho, budete ho potřebovat.
3. Uvařené brambory prolisujte přes lis a rychle je přidejte k syrovým nastrouhaným bramborám.
4 Mezitím se voda ze syrových nastrouhaných brambor odpařila, proto ji opatrně slijte. Na dně se usadil škrob, ten potřebujete.
Škrob přidejte k bramborám, podle chuti osolte a opepřete a vše důkladně promíchejte.
5 Chcete-li vyzkoušet, zda je těsto dostatečně pevné, proveďte malý pokus. Z těsta vytvarujte malou kuličku a ponořte ji do horké vody. Počkejte 1-2 minuty. Pokud se kulička nerozpadne, je těsto dokonalé.
Pokud ne, přidejte škrob a znovu experimentujte, dokud si kulička neudrží tvar.
6. Namočte si ruce ve studené vodě a vytvarujte oválné nudle připomínající cepelíny, do jejichž středu zabalte část masové náplně.
7. Cepelíny vařte v osolené vroucí vodě 15 minut od okamžiku, kdy vyplavou na povrch.
8) Mezitím nakrájejte cibuli a slaninu na jemné kostičky. Na rozehřáté pánvi s olejem ji osmažte dozlatova.
9. Do škvarků můžete přidat i zakysanou smetanu, ale není to nutné. Smetanu můžete přidat až nakonec.
Cepelíny podávejte v hlubokém talíři, doplněné škvarky a zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
Nezapomeňte, že kvalita tohoto pokrmu do značné míry závisí na bramborách. Čím lepší brambory, tím chutnější cepelíny. A ještě jedna věc: těsto se syrovými bramborami musíte uhníst rychle, aby neměly čas ztmavnout. Jinak nebudou cepelíny vypadat lákavě, i když jejich chuť se nezmění.