Potřebujeme:
Potřebujeme: 400 g cibule
120 g sádla
600 g hovězí kýty
1,7 l hovězího vývaru
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička mletého kmínu
1 lžička pálivé papriky
2 lžičky koření na zvěřinu
2 lžičky sladké papriky
80 g hladké mouky
sůl
mletý černý pepř
4 g majoránky
15 g česneku
Postup:
Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. V hrnci rozpusťte sádlo a přidejte cibuli.
Cibuli smažte na mírném ohni za častého míchání asi 20-30 minut.
Hovězí maso nakrájejte na kostky.
Když cibule zhnědne, přidejte naběračku vývaru, promíchejte a pokračujte ve smažení.
Zvyšte plamen a postupně přidávejte maso nakrájené na kostky.
Za občasného míchání maso smažte asi 15 minut.
Po uplynutí této doby maso osolte a promíchejte. Přidejte rajčatový protlak a důkladně promíchejte.
Když je protlak dobře propečený, přidejte kmín, pálivou papriku, zvěřinové koření a sladkou papriku.
Vše důkladně promíchejte.
Přidejte 3 naběračky vývaru a za občasného míchání vařte, dokud se vývar neodpaří a tuk se nezačne oddělovat od masa.
Do guláše přidejte mouku, promíchejte a nechte tři minuty smažit.
Poté přidejte polovinu celkového množství majoránky a polovinu rozdrceného česneku.
Nakonec ochutíme černým pepřem a promícháme.
Postupně přilévejte vývar a míchejte, aby se mouka dobře rozpustila.
Když je guláš dostatečně promíchaný, přidejte zbytek vývaru.
Hrnec přikryjte, vařte na mírném ohni a každých zhruba 10 minut promíchejte.
Guláš vařte celkem asi tři hodiny.