Ingredience na 4 porce:
250 g hovězího, libového (steakové maso)
1 lžíce koňaku
1 lžíce sójové omáčky, slané
1 lžička prášku do pečiva
½ bílku
1 paprika(y), zelená
1 zelená cibule
2 chilli papričky, červené, jemné, sušené
1 jarní cibulka(y)
1 stroužek česneku
1 kus zázvoru velikosti vlašského ořechu
4 lžíce oleje, neutrální
2 lžíce sojové omáčky, slané
2 lžíce sherry, suchého nebo rýžového vína
1 lžička kukuřičného škrobu
5 lžic masového vývaru
sůl a pepř
příprava
Doba zpracování cca 30 minutDoba vaření/pečení cca 15 minutCelková doba cca 45 minut
Maso nakrájejte velmi jemně, čím jemnější, tím rychleji bude hotové při pozdějším vaření. V případě potřeby lze použít i maso z rolády, marinováním je křehké a jemné.
Na marinádu smícháme koňak se sójovou omáčkou, práškem do pečiva a polovinou ušlehaného bílku, zaprášíme škrobem a přidáme maso. Marinujte půl dne.
Papriku, chilli a jarní cibulku nakrájíme na jemná kolečka nebo měsíčky. Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme, poté rozdělíme na jednotlivé vrstvy.
Maso vyjmeme z marinády, lehce potřeme a za stálého míchání krátce opečeme na rozpáleném oleji. Cibuli vyjmeme a za stálého míchání osmahneme na zbylém tuku. Přidejte zbývající zeleninu a restujte 2-3 minuty, poté přidejte maso.
Mezitím smícháme sójovou omáčku, sherry, škrob, vývar a pepř a nalijeme na pokrm. Přivedeme k varu, počkáme, až omáčka ztuhne, dochutíme a podáváme s rýží.