Milujete tento syr a vedeli by ste ho jesť každých 5 minút v rôznych dávkach, dokiaľ by vám nebolo zle? No a možno to tak nie je, ale aj tak vás zaujíma, ako sa dá skvelý syr urobiť doma…
V nasledujúcom recepte vám ukážeme, ako jednoducho sa dá urobiť chutný a čerstvý syr u vás doma za menej ako hodinu práce. Samozrejme, nie je to 5 minútový recept, ale syr sa jednoducho za tak krátku dobu urobiť nedá.
Budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
- polovica čajovej lyžičky kyseliny citrónovej
- rastlinné syridlo
- približne 4 litre plnotučného mlieka
- jednu čajovú lyžičku soli
Takto budeme v recepte postupovať:
- Kyselinu citrónovú rozpustíte v jednej štvrtine pohári s vodou a v druhom pohári si v takom istom množstve vody rozpustíte rastlinné syridlo. Ďalej nalejte mlieko do hrnca a v mierne rozohriatom mlieku premiešajte zmes z kyseliny citrónovej. Mlieko pomaly miešajte približne pri teplote 30 ° C. Vôbec sa neľakajte, keď sa vám začne mlieko zrážať.
- Ďalším krokom bude pridanie rastlinného syridla. Keď mlieko dosiahne teplotu 40 ° C, hrniec prikryjete a necháte ho odpočívať po dobu 5 minút. Kým čakáte, môžete si pripraviť ďalší hrniec s vodou, ktorú privediete k teplote okolo 90 ° C. Všetky teploty okrem vody, môžete zmerať bežným teplomerom. V hrnci už môžete vidieť, ako sa srvátka začala oddeľovať. Pokiaľ má však stále žltkastú farbu, nechajte ho ešte chvíľu stáť.
- Ak už bude mať syr mliečnu farbu, môžete ho scediť napríklad pomocou sitka.
- Scedený syr v sitku sa umiestni do druhého hrnca s vodou, ktorá by mala mať teplotu okolo 60 ° C, a necháte ho tam odpočívať po dobu piatich minút.
- Po piatich minútach syr preklopíme na drevenú doštičku. Dávajte si však pozor, stále bude horúci. Keď trošku vychladne, mierne ho osoľte a premiešajte. Bude to vyzerať ako miesenie cesta, syr sa však stiahne a vznikne z neho lesklá kôpka.
