Potřebujeme 1,5 kg zelí 1 kg červené masité papriky 1 kg okurek 1 kg cibule 700 ml octa 700 g cukru 1 a půl lžíce soli pepř černý celý pepř nový celý hřebíček bobkový list Postup Zelí nastrouháme nebo nakrájíme najemno.
Foto: pixabay Papriky omyjte, osušte, nakrájejte na proužky a poté příčně na menší kousky. Doporučuje se kombinovat různé barvy paprik, např. červenou a bílou nebo červenou a žlutou. Nejkrásnější chalamáda však vznikne, pokud zkombinujete všechny barvy paprik.
Foto: pixabay Můžete přidat i dvě chilli papričky, které dodají chalamádě lehce pikantní chuť. Cibuli nakrájejte na měsíčky. Foto: pixabay Okurky nastrouhejte na struhadle. Všechny komponenty nakrájejte zvlášť do nádob, protože výsledný produkt budete vrstvit.
Foto: pixabay Na dno hlubší nádoby dáme zelí, nastrouhané okurky a posypeme je solí. Jako druhá vrstva jdou papriky, které také posypeme solí. Foto: pixabay Jako poslední vrstva následuje cibule. Opět ji posypeme solí. Když jsou komponenty navrstvené, posypeme je 700 g cukru.
Vše zalijeme octem (asi 7dcl). Ocet nalijeme pouze na vrchní vrstvu, směs se nesmí míchat! Přikryjeme ubrusem. A necháme stát v chladné místnosti 12 hodin. Foto: pixabay Po 12 hodinách by mělo být vše rozmrzlé a chalamáda by měla být ponořená v nálevu.
V takovém případě směs promíchejte naběračkou a připravte si zavařovací prášek. Do směsi přidejte malou vrchovatou lžičku zavařovacího prášku a posypte jím celou chalamádu. Foto: pixabay Vše dobře promíchejte. Směsí začněte plnit sklenice. Na dno můžete dát nové koření, bobkový list a hřebíček. Směs dobře natlačte do sklenic, aby se do nich vešel nálev. Sklenice dobře uzavřete a odložte do spíže. Není třeba je sterilovat.