Ingredience: 500 ml zakysané smetany (více než 30 % tuku) 1 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané) Příprava: Zakysanou smetanu nalijte do hrnce a za častého míchání vařte na mírném ohni, dokud téměř nedosáhne bodu varu (85 °C).
Přidejte citronovou šťávu a pokračujte v míchání, dokud smetana nezhoustne. Mírně navlhčené plátno na sýr vložte do mísy s jemnými oky ve 4 vrstvách. Zahuštěnou smetanu nalijte do plátnem vystlaného síta a nechte při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne. Jakmile krém dosáhne pokojové teploty, zakryjte síto potravinářskou fólií a uložte na 10 až 12 hodin do chladničky. Domácí mascarpone vydrží v chladničce a lze ho použít do týdne. Nyní můžete připravit domácí mascarpone tiramisu a spoustu dalších chutných dezertů! Dobrou chuť!