Jablečné koláče jsem pekla podle mnoha osvědčených receptů, ale tento si získal srdce celé mé rodiny i všech mých přátel. Vyzkoušejte ho a přesvědčte se sami!
Ingredience na křehké těsto:
Příprava: 2 šálky (cca 300 g) celozrnné mouky na koláče.
200 g vychlazeného másla
4 žloutky
1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
3 vrchovaté polévkové lžíce (cca 40 g) moučkového cukru
strouhanka (na posypání křehkého základu)
Ingredience na pěnu:
Potřebné ingredience: 4 bílky
2 balíčky (cca 80 g) vanilkového nebo smetanového pudinku bez cukru
1 balení vanilkového cukru
3/4 šálku cukru (cca 160 g)
100 ml oleje
Ingredience na jablečnou náplň:
Potřebné ingredience: 1 kg jablek
vymačkaná šťáva z 1 malého citronu
2 vrchovaté lžíce cukru
1 vrchovatá lžička bramborového škrobu
1 vrchovatá lžička skořice
Kromě toho:
moučkový cukr na posypání dortu
moučkový cukr a 18% smetanu na přípravu polevy.
PŘÍPRAVA:
Začněte s křehkým těstem. 1: Vložte rozdrobené a vychladlé máslo do mísy a přidejte mouku, prášek do pečiva, cukr a žloutky. Důkladně promíchejte a vypracujte těsto.
Poté těsto rozdělíme na dva stejné díly, zabalíme do potravinářské fólie a dáme asi na hodinu do mrazáku.
Nyní připravte jablečnou náplň: Omytá a oloupaná jablka nastrouhejte na hrubém struhadle a vymačkejte z nich šťávu. Jablka vložte do rozpálené pánve, přidejte cukr, skořici a citronovou šťávu. Dobře promíchejte. Smažte na mírném ohni, dokud se nevypaří zbylá šťáva z jablek (přibližně 8 minut). Ke konci posypeme bramborovou moukou, promícháme a necháme vychladnout.
3. Na plech o rozměrech 23,5 x 23,5 cm vyložený pečicím papírem nastrouháme na hrubém struhadle jednu část těsta. Rovnoměrně ho rozetřeme po celé ploše plechu a posypeme strouhankou. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte zlehka asi 10 minut. Odstavte, aby vychladl (měl by být mírně teplý).
4. Pomocí mixéru vyšlehejte na nejvyšší rychlost bílky do tuha a postupně přidávejte obyčejný a vanilkový cukr, aniž byste přestali šlehat. Poté snížíme rychlost a pomalu přiléváme pudink. Mixujte, dokud se všechny ingredience nespojí. Nakonec přidejte olej a míchejte do hladka.
5. Na předpečenou část dortu rovnoměrně rozetřete předem připravenou jablečnou náplň po celé ploše. Poté pudinkovou pěnu a na ni nastrouháme druhou část křehkého těsta.
6. Jablečný koláč pečeme přibližně 30-40 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Když koláč na povrchu zhnědne, znamená to, že je hotový. Jakmile jablečný koláč vychladne, můžete ho posypat moučkovým cukrem nebo přelít připravenou polevou. Dobrou chuť!