- ČERSTVÝ KRÉM
Crème Fraiche byl nazýván francouzskou verzí mascarpone. „Čerstvý krém“ je vyroben z husté smetany, která byla zakysaná. Má podobnou texturu a pikantnost jako mascarpone. Pro informovanou osobu však existují určité malé rozdíly.
Dobré je, že Crème fraiche má méně tuku než mascarpone. Takže i když má podobnou texturu jako mascarpone, není úplně tak husté.
Také to nemá tak dokonalou pikantní chuť. Navzdory tomu byl crème fraiche uznáván jako hodná náhrada mascarpone ve slaných i sladkých receptech.
- KYSANÁ SMETANA
Zakysaná smetana se s oblibou používá jako náhražka crème fraiche, díky čemuž je také dobrou náhražkou mascarpone.
Všimněte si však, že zakysaná smetana má silnější kyselou chuť než jak crème fraiche, tak mascarpone. Jako takový se nejlépe hodí do slaných receptů.
- OBYČEJNÝ ŘECKÝ JOGURT
Řecký jogurt obsahuje hodně bílkovin a je štiplavější než mascarpone, ale stále má příjemnou neutrální chuť, která z něj dělá skvělou náhradu v mnoha pokrmech.
Díky své štiplavosti se najdou tací, kteří tuto možnost raději využívají pouze ve slaných pokrmech. Při použití jako náhražky je také třeba zvážit konzistenci, protože je tekutý. Pro nejlepší výsledek použijte plnotučnou verzi.
- SMÍŠENÝ HALAKÁŘSKÝ SÝR
Tvaroh se svou bohatou a krémovou konzistencí skvěle nahradí slaná jídla. Stejně jako řecký jogurt má také vysoký obsah bílkovin.
Aby bylo jasno, tvaroh má velmi odlišnou konzistenci než mascarpone, ale to můžete rychle změnit rozmixováním tvarohu v kuchyňském robotu nebo mixéru.
Tato náhražka je nejlepší pro slaná jídla.
- RICOTTA SÝR
Sýr Ricotta má mnoho podobností s mascarpone, ale je o něco slanější a častěji se používá ve slaných pokrmech.
Používá se jako alternativa, ricotta funguje jako tvaroh, ale není tak hrubá jako tvaroh ani tak krémová jako mascarpone. Můžete jej tedy rychle rozvířit v mixéru, abyste dosáhli té sametové textury .
Ricotta má neutrální chuť, která může mít sladké chutě, ale někteří ji dávají přednost použití pouze pro slaná jídla.