Dlouho jsem byl vášnivým milovníkem žlutých sýrů, ale ne vždy jsem věděl, jak se nenechat oklamat a jak rozlišit skutečný sýr od sýru podobného výrobku.
Regály obchodů přetékají všemi druhy sýrů.
Mezi širokou nabídkou tohoto výrobku najdeme sýry žluté, bílé, tavené, s otvory i bez nich, na váhu i v baleních. Liší se nejen cenou, ale také v jedné věci, a to v tom, že se jedná o sýry, které se…
Jak tedy poznat kvalitní a pravý sýr?
Dobře víme, že v dnešním světě záleží jen na zisku a rychlosti výroby. Proto se do sýrů přidávají barviva, konzervanty a zvýrazňovače. Pravý sýr bude bohužel vždy drahý, protože na výrobu 1 kg kvalitního bílého sýra jsou potřeba až 2 až 4 litry mléka a na žlutý sýr 10 až 12 litrů.
Výrobci sýrů dělají vše pro to, aby nás, méně ostražité spotřebitele, oklamali. Evropská unie však povoluje nazývat sýrem pouze výrobek, který se skládá ze 100 % z mléka. Pokud obsahuje další přísady, může používat pouze název: sýr podobný sýru.
Chytrým trikem takových výrobců je pojmenování výrobku. Edamski, gouda, sýrové plátky – nemají v sobě slovo – sýr.
Běžně se lze setkat i s názvem: žlutý sýřeninový zrající. Zkuste si vzpomenout, kolikrát jste takový sýr koupili?
Podívejte se, jaké další nežádoucí látky se mohou nacházet ve výrobcích podobných sýru:
mléčné bílkoviny
rostlinný tuk
syrovátka
sušené mléko
modifikovaný kukuřičný škrob
E 339
E 450
E 452
E 575 (vzniká při oxidaci glukózy)
E 330 (kyselina citronová)
E 331 (citronany sodné)
Konzervační látky všech druhů
Jak se vrátit z obchodu s dobrým, pravým sýrem?
#1 Přečtěte si etiketu
Zkontrolujte složení a věnujte pozornost jeho názvu. Vybírejte jen ty, které mají ve složení pouze mléko, bakterie mléčného kvašení a sůl.
#2 Nezapomeňte si dát pozor na odtučněné žluté sýry, protože většina z nich obsahuje rostlinné tuky.
Pokud dáváte přednost nákupu sýrů na váhu, požádejte prodejce, aby vám zpřístupnil štítek s označením sypkosti.
#3 Pokud chcete mít záruku, že sýr pochází z polské mlékárny kontrolované veterinární inspekcí, kupujte pouze sýry se značkou PL a EC.
#4 Nezapomeňte zkontrolovat, jak dlouhé datum spotřeby je uvedeno na obalu.
Pokud je dlouhé, znamená to, že sýr obsahuje velké množství konzervačních látek.
#5 Nikdy nekupujte sýr, který obsahuje rostlinné tuky.
Ty mění jeho strukturu a chuť.
Nyní můžete bez obav vyrazit do obchodu a mít jistotu, že se nenecháte napálit!