Starý zlepšovák, který by měla znát každá pořádná hospodyňka. Také se vám stává, že řízky nejsou vždy naprosto stejné – dobře křupavé, nadýchané, šťavnaté a krásné? Tak určitě využijete tento skvělý návod od řezníka.
Jak na to?
Nevěřte, že musíte mít nutně jen fritézu a speciální strouhanku na řízky , dá se to i na obyčejné pánvi. Postup je velmi snadný.
Naklepané a nasolené řízky je potřeba namočit do mléka. Řízky nechte v mléku alespoň hodinu, ale nejlépe je nechat je tam přes noc. Řízky mléko vypijí a budou jemné a zachovají si svou dokonalou šťavnatost.
Hlavní zásady při obalování
Do vajíček přidejte trochu piva a mouku polohrubou
Obalujeme následovně
do mouky, do vajíčka s pivem a opět zase do mouky, do vajíčka a až poté nazávěr strouhanku. Takové jsou nafouknuté a měkoučké, že se začnou sbíhat sliny, jen je uvidíte.
Závěr
Dělám to takto už 40 let a moje řízky jsou po celé rodině velmi proslulé. Vždy jsou dokonale stejné – šťavnaté, trojobal je křupavý a řízky jsou krásně nafouknuté. Ještě musím dodat, že smažíme výlučně na vepřovém sádle.
