Co charakterizuje můj recept na bramborový kastrol?
Bramborový kastrol se připojuje ke sbírce mých nejoblíbenějších receptů na kastrol. Vřele doporučuji také svůj jednoduchý těstovinový kastrol se šunkou a sýrem, barevný zeleninový kastrol nebo klasický zapékaný brambor . Všechny recepty na zapékací mísy jsou vhodné pro rodinu a děti, které potěší každého.
Kombinace brambor, mletého hovězího masa, smetany, bůčku, cibule, sýra a několika dalších aromatických koření tvoří můj snadný bramborový kastrol z mletého hovězího masa. Ingredience jsou sladěny tak, že není nutné brambory předvařit v samostatné varné nádobě a tento krok si můžete ušetřit.
Můj chutný kastrol z brambor má ještě více výhod:
- Všechny ingredience jsou dostupné v každém supermarketu, takže kastrol si můžete připravit, kdykoli budete mít chuť na pokrm z trouby.
- Doba přípravy bramborového kastrolu trvá 10 minut , zbytek už udělá vaše trouba.
- Kastrol z mletého bramborového masa je vhodný pro začátečníky, kteří chtějí snadno a jednoduše dosáhnout skvělých výsledků vaření .
- Vaření i oplachování jsou omezené . Na můj recept na bramborový kastrol potřebujete pouze kastrol a pánev.
- Výborně chutná i ohřátý druhý den, pokud vám zbyde 😉 .
Jaké brambory do bramborového kastrolu?
Správný výběr brambor je v receptu na bramborový kastrol zásadní. Protože recept na bramborovou kaši je přizpůsoben konkrétnímu druhu brambor, takže doba přípravy a vaření zůstávají krátké.
Jaký druh brambor byste měli použít?
Středně škrobové “převážně voskové” brambory jsou tou správnou volbou pro můj snadný bramborový kastrol bez předvaření.
Důležité: V žádném případě nepoužívejte čistě „varnou“ odrůdu. V troubě máte delší dobu vaření a recept na bramborový kastrol by neměl požadovanou konzistenci, protože brambory by nebyly úplně měkké. Omáčka by se do brambor taky tak dobře nevsákla.
Případně můžete použít i “moučnou” odrůdu, pokud neseženete převážně voskovité brambory. Bramborový kastrol má pak menší kousavost a celkově jemnější konzistenci.
Co dalšího potřebujete na bramborovou kaši?
Další tipy na úspěch najdete v následujících odstavcích. Zde vám vysvětluji, co je důležité v mém bramborovém kastrolu s mletým masem.
Můžete také skočit přímo na kartu receptu na bramborový kastrol > níže < . Tam najdete všechny ingredience a pokyny krok za krokem na obrázcích v mé kartě s recepty . Také pro tisk, pokud je to pro vás důležité.
Bramborová omáčka
Nejlépe uděláte, když si nejprve připravíte všechny ingredience. Cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky. Můžete také získat slaninu v jednom kusu a poté ji sami nakrájet na kostičky. Zbývající koření byste měli mít po ruce, aby se omáčka z mletého masa v receptu na bramborový kastrol mohla rychle uvařit.
Smažte mleté hovězí maso
Podle mého návodu na recept orestujete na pánvi sekanou se slaninou, dokud lehce nezhnědne. Můžete si tak být jisti, že se rozvinulo dostatek pražených aromat. K tomu potřebujete dostatečně velkou pánev s dobrým nepřilnavým povrchem a vysokým okrajem. O těch nejlepších si můžete přečíst v mém návodu na pánve .
Smetanová omáčka z mletého masa
Se šlehačkou s 30 %, lépe 32 % tuku v obsahu mléka získá vaše omáčka z mletého masa v bramborovém kastrolu krémovou konzistenci a obsažený tuk je důležitou složkou pro rozvoj aroma.
Pokud se chcete vyhnout kaloriím, můžete si vzít zakysanou smetanu s 20% tuku. Nepoužívejte však smetanu na vaření, protože omáčka v kastrolu na brambory nebude dostatečně krémová.
Na omáčku z mletého masa potřebujete také zeleninový vývar. Pokud nemám čas si ho dělat sám a nemám už žádný mražený, tak rád používám tento hotový bio zeleninový vývar (affiliate odkaz) bez zvýrazňovačů chuti a kvasnicového extraktu.
Po přidání cibule a česneku se k mletému masu přidá smetana a vývar a poté se přidají sušené bylinky.
Připravte brambory
Nejdůležitější jsou převážně voskovité brambory. Jen je musíte předem umýt a oloupat, protože na některých smažených bramborách slupka chutná, ale v bramborovém kastrolu s mletým masem ne.
Brambory oloupejte
Brambory nejprve důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Pokud jsou silně znečištěné, použijte kartáč na zeleninu, který je pomůže vyčistit. Nedoporučuji loupat loupacím nožem, protože se mnoho brambor ztratí. Na loupání ráda používám škrabku na brambory (affiliate link) s kyvadlovou čepelí.
krájení brambor
Při krájení brambor na kastrol s mletým masem je důležité, aby byly plátky přibližně stejně silné asi 2 mm, aby byly hotové zároveň. K zajištění rovnoměrnosti můžete použít nůž a prkénko nebo mandolínu. Používám tento kráječ zeleniny (affiliate odkaz). Ale stejně dobře funguje nůž.
Když jsou plátky brambor na kastrol s mletým bramborem hotové, vložte je do nevymaštěného kastrolu. Omáčka z mletého masa už obsahuje dostatek tuku a tekutiny, aby se na ní nic nepřipálilo.
Bramborový kastrol
Když je omáčka z mletého masa uvařená podle návodu k receptu, přelijte omáčkou z pánve brambory.
Ty se nemusí přesně vrstvit, protože stejně všechno pěkně promícháte. K tomu je nejlepší použít vařečku. Tím je zaručeno, že plátky brambor v receptu na bramborový kastrol jsou rovnoměrně uvařené a stále jsou kousavé.
Strouhaný sýr přichází na konec kastrolu z mletých brambor. Křupavá, gratinovaná vrstva sýra dodává bramborovému kastrolu extra chuť. Vždy můžete použít polotvrdý sýr dle vlastního výběru.
Preferuji čerstvou goudu, ementál nebo čedar, které kupuji ve velkém. Tyto odrůdy se snadno strouhají a kastrol s bramborami pěkně provoní.
Jaké přílohy a úpravy k bramborovému kastrolu s mletým masem?
Kastrol z mletého bramborového masa je sytý pokrm, takže plnohodnotné jídlo nevyžaduje žádnou další přílohu. K tomu bych podával maximálně salát. Jedná se o příjemnou čerstvou součást receptu na bramborový kastrol. Můžete použít jakýkoli zelený salát, ale můžete přidat i rychlý salát z červené řepy nebo můj smetanový salát coleslaw . Můj recept na okurkový salát je také čerstvým doplňkem horkého pokrmu z trouby.
Bramborový kastrol snadno upravíte mletým masem. Pokud se chcete například vyhnout vepřovému, vynechte na kostičky nakrájenou slaninu.
Pokud chcete, aby to byl ryze vegetariánský kastrol, můžete k bramborám místo mletého masa přimíchat například jemně nakrájený a krátce blanšírovaný květák. To funguje s dobou vaření převážně voskových brambor. Připravit si můžete i lahodnou boloňskou čočku a mít tak výbornou alternativu k mletému hovězímu masu.
Pro milovníky bramborových kastrolů vřele doporučuji můj krémový zapékaný brambor, můj bramborovo-brokolicový kastrol nebo můj barevný zeleninový kastrol s bramborami. Milovníci těstovin si přijdou na své s mým jednoduchým těstovinovým kastrolem se šunkou a sýrem.
INGREDIENCE
POTŘEBUJETE KASERUM O CCA. 20X30CM
- ▢1 kg brambor; Odrůda “převážně vosková” – alternativně “moučná” odrůda brambor
- ▢500 g mletého hovězího masa
- ▢500 ml zeleninového vývaru – domácího nebo hotového (nejlépe bio)
- ▢200 g Sahne
- ▢200 g sýra – např. Gouda nebo ementál
- ▢50 g slaniny nakrájené na kostičky
- ▢1 Zakolísání
- ▢1 Knoblauchzehe
- ▢2 EL Senf
- ▢1 EL Tomatenmark
- ▢1 lžíce majoránky, sušené
- ▢1 lžíce petrželky, sušené
- ▢1 lžička mleté papriky, jemná
- ▢1/2 TL soli
- ▢1 špetka černého pepře
- ▢1 špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- ▢1 polévková lžíce rostlinného oleje – řepkového nebo slunečnicového oleje
POKYNY
- Trouba je předehřátá na 200 °C cirkulující vzduch (220 °C horní/spodní ohřev).
- 200 g sýra nastrouháme nahrubo, oloupeme a najemno nakrájíme 1 cibuli a 1 stroužek česneku a 50 g slaniny nakrájíme , pokud jste tak ještě neudělali.
- Poté na velké pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje , přidejte nejprve mleté maso , ochuťte ho 1/2 lžičky soli , 1 špetkou černého pepře a 1 lžičkou mleté papriky a přidejte 50 g kostek slaniny . Obojí společně prudce orestujeme, dokud sekaná nezhnědne.
- Mezitím omyjete 1 kg převážně voskových brambor , oloupete, nakrájíte (nebo nakrájíte) na tenké plátky (cca 2 mm) a vložíte do zapékací mísy , nemusíte je vymazávat.POZNÁMKA: Měli byste se skutečně ujistit, že zpracováváte ” převážně voskovou” odrůdu brambor nebo alternativně “moučnou” odrůdu. Prosím, nepoužívejte “lepkavou” odrůdu, ta se časem neprovaří a budete naštvaní.
- Nyní k mletému masu dejte kostičky cibule a česneku a také 1 polévkovou lžíci rajčatového protlaku a nechte je samotné krátce podusit a zalijte 500 ml zeleninového vývaru a 200 ml smetany .
- Poté omáčku z mletého masa dochutíme 1 lžící sušené petrželky , 1 lžící sušené majoránky , 2 lžícemi hořčice a špetkou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Pokud máte chuť, ochutnejte znovu.
- Nyní brambory přelijete omáčkou z mletého masa a obojí dobře promícháme.
- Navrch posypte 200 g strouhaného sýra a kastrol vložte do předehřáté trouby na 45–50 minut (druhý rošt odspodu). Pokud vám sýr příliš ztmavne, stačí ho přikrýt.
- Přeji vám hodně radosti s mým jednoduchým receptem na bramborový kastrol a dobrou chuť .