Klasický recept na nadýchaný pandipan s intenzivní čokoládovou chutí Ingredience: 4 vejce 100 gramů mouky 50 gramů kakaového prášku 200 gramů cukru půl lžičky prášku do pečiva máslo na vyložení formy Příprava: Opatrně oddělte bílky od žloutků. Bílky zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice, aby se dobře zchladily… Mezitím přidejte ke žloutkům 100 gramů cukru a pomocí mixéru směs dobře vyšlehejte do krémové konzistence… Troubu předehřejte na 170 °C. Bílky vyjměte z lednice a dobře je vyšlehejte mixérem, nejprve na nízké otáčky, pak postupně zvyšujte otáčky na maximum. Poté přidejte zbývající cukr a dobře promíchejte… Nakonec byste měli mít směs dostatečně hladkou, aby nevytékala z mísy… Smíchejte mouku s práškem do pečiva a kakaovým práškem. Prosejeme přes síto. Směs žloutků a mouky přidejte k bílkové směsi, poté přidejte mouku a kakao.Opatrně promíchejte stěrkou tahy nahoru a dolů, aby bylo výsledné těsto co nejvzdušnější a nejnadýchanější. Formu na pečení vymažte máslem, nalijte do ní těsto a pečte při 170 °C, dokud nezíská pěknou zlatohnědou barvu. Asi 30-40 minut… Během prvních 25-30 minut pečení se nedoporučuje otevírat dvířka trouby – pandipan by mohl ztratit objem a nebyl by tak nadýchaný a vykynutý… Poté můžete zkontrolovat propečenost pandipanu párátkem… Nakonec jej nechte ve formě vychladnout…