Ingredience
PRO KŮRKU
SUŠENKY
200 g
MÁSLO
90 g
PRO NÁPLŇ
MASCARPONE
500 g
VEJCE
3
CUKR
180 g
MOUKA
2 polévkové lžíce
JOGURT
1 balení
CITRÓNOVÁ KŮRA
SKOŘICE
maličko
AMARETTO
2 polévkové lžíce
VANILKOVÝ EXTRAKT
1 lžička
PRO ZÁLIVKU
JABLKA
3
ŠŤÁVA Z 1 CITRONU
CUKR
2 polévkové lžíce
SKOŘICE
maličko
NASEKANÉ MANDLE
KARAMEL
Podzim je obdobím jablečných dezertů. Pokud jste ještě nezkoušeli jablečný cheesecake, tento Caramel Apple Cheesecake si zamilujete . Kombinuje sladké chutě karamelového jablečného koláče s krémovostí tvarohového koláče – vynikající! Ani to není těžké vyrobit. Mascarpone a jogurt vytvoří jemnou tvarohovou náplň, zatímco čerstvá jablka se vaří a používají jako zálivka.
Je plný skořice, jablek, domácí karamelové omáčky a je naprosto vynikající! Pokud hledáte nový vzrušující dezert, který byste mohli letos na podzim vyzkoušet, tento karamelový jablečný tvarohový koláč vás nezklame!
Jak udělat karamelový jablečný tvarohový koláč
Karamelový jablečný tvarohový koláč má tři složky: kůru, náplň a polevu. Kůrka se rychle spojí. Nejprve si pomocí válečku rozdrťte sušenky a smíchejte s rozpuštěným máslem. Tuto kůrku pak vtlačíme do pečicí formy a dáme stranou, zatímco si připravíte náplň (můžete ji dát do lednice, aby ztuhla).
Náplň pak připravíme z mascarpone, jogurtu a mouky . Protože neobsahuje tučnou smetanu, není tak těžký jako mnoho jiných cheesecaků. Mascarpone také přidá trochu sladkosti. Náplň se pak peče téměř hodinu, zatímco si připravíte polevu.
K přípravě polevy se plátky čerstvého jablka vaří s citronovou šťávou, cukrem a skořicí, dokud nezměknou. Plátky opatrně pokládáme na upečený cheesecake a následně pokapeme karamelovou omáčkou. Poslední posypání mandlovými kolečky tvarohového koláče a je připraven k podávání!
Tipy
Pokud milujete skořici, použijte na sušenkový základ grahamové krekry s příchutí skořice . Případně použijte gingersnaps.
Chcete-li si vyrobit vlastní karamelovou omáčku , vařte karamely (balíček 14 uncí) s 2/3 šálku odpařeného mléka, dokud směs nezačne houstnout a tmavnout. Můžete také připravit karamelovou omáčku od začátku vařením 1 šálku hnědého cukru, ¼ šálku másla, ¼ šálku mléka a 1 lžičky vanilkového extraktu, dokud nezhoustne (asi 2-3 minuty).
Aby cheesecake nezhnědl nebo nepopraskal , použijte během pečení v troubě vodní lázeň.
Aby kůrka neztuhla (nebo se nerozpadla), dbejte na to, abyste drobky sušenek důkladně obalili máslem. Míchejte, dokud už nebudou vidět žádné volné drobečky.
Pro nepečenou náplň rozšlehejte dohromady dvě 8-oz balení smetanového sýra, jednu 14-oz plechovku kondenzovaného mléka, ½ šálku čerstvé citronové šťávy a 1 lžičku vanilkového extraktu, dokud nebude hladká. Dejte na 3-4 hodiny do lednice, dokud neztuhne.
Jak uchovávat karamelový jablečný tvarohový koláč
Veškeré zbytky uchovávejte v lednici až 3 dny . Stačí jej umístit do vzduchotěsné nádoby.
Instrukce
Sušenky rozdrťte do mísy a smíchejte je s rozpuštěným máslem.
Do pekáče vtlačíme drobenku.
V jiné míse prošlehejte mascarpone s jogurtem, cukrem, amarettem, skořicí, citronovou kůrou a vanilkou.
Přidejte vejce a mouku a znovu prošlehejte.
Směs přendejte do pekáče. Pečte při 250 °C (482 °F) 10 minut a 90 °C (194 °F) 40 minut.
Mezitím si připravte jablka. Na pánvi orestujte nakrájená jablka s citronovou šťávou, cukrem a skořicí. Vařte, dokud jablka nezačnou měknout a karamelizovat.
Na připravený tvarohový koláč přeneste jablka.
Zalijeme karamelem a posypeme mandlemi.
Poznámky
Tento karamelový jablečný tvarohový koláč bude fungovat nejlépe, když ho upečete v jarní dortové formě!