Potřebujeme: – 3 kg rajčat; – 1 kg červené papriky; – 250 g zelené papriky; – 2 hlavičky česneku; – petrželku; – 1½ lžíce soli; – 1 šálek (200 ml) olivového oleje; – 1 šálek (200 ml) 9% octa. 2. Postavte velký hrnec na oheň, nalijte do něj olej a ocet, přiveďte směs k varu a přidejte rajčata. 3. V hrnci rozvařte rajčata. Promíchejte, přiveďte směs k varu a vařte 35 až 40 minut nebo déle, podle toho, jak hustá má být omáčka. Foto: pixabay 4. Vložte rajčata do hrnce. Mezitím nakrájejte papriku a rozmixujte ji. 5. Očištěnou papriku rozmixujte. Stejným způsobem rozmixujte mixérem česnek a nasekejte nadrobno petrželku. 6. Očištěnou papriku nakrájejte nadrobno. Do kastrolu přidejte papriku s rajčaty, poté zelenou papriku, česnek a zeleninu. Promíchejte, dochuťte solí a pepřem a omáčku vařte dalších 15 minut. Foto: pixabay 7. Přidejte papriku, česnek a zeleninu. Sklenice a víčka sterilujte. 8. Rozdělte omáčku do sklenic, otřete okraje čistým hadříkem a zašroubujte je. 9. Sklenice zavíčkujte. Sklenice otočte dnem vzhůru, nechte je vychladnout a skladujte je na tmavém a chladném místě. Tato omáčka je ideální na těstoviny, pizzu, grilované maso nebo ryby, pečené kuře atd.
Jak můžeme chuť omáčky vylepšit? Lze ji použít i jako základ pro pokrmy nebo polévky/polévky, jedním slovem pikantní rajčatovou omáčku. K vylepšení chuti zeleninové omáčky můžete použít různé druhy koření. Mezi nejoblíbenější možnosti patří např: Hořčičná semínka, semínka koriandru, fenyklu a kmínu dodávají omáčce teplou, hořkou a pikantní chuť. Foto: pixabay Bylinky: Čerstvé nebo sušené bylinky, jako je petržel, kopr, estragon a bobkový list, dodávají omáčce svěží a bylinkovou chuť.
Koření: Mletý černý pepř, bílý pepř, nové koření a bobkový list dodají omáčce hloubku a komplexnost chuti. Papriky: Sladká paprika, uzená paprika a kayenský pepř dodají omáčce barvu a pikantnost. Cibule: Sladká paprika, uzená paprika a kayenský pepř dodají omáčce barvu a pikantnost: Drobně nakrájená cibule dodá omáčce sladkou a jemnou chuť. Přejeme vám dobrou chuť! 🙂