Komínové koláče (neboli Kürtőskalács ) jsou typické maďarské sladké dobroty . Připomínají křupavé duté válečky z kynutého těsta stočené na dřevěném vále, pečené na ohni a tradičně sloužily jako pouliční jídlo na vánočních pouličních jarmarcích a trzích pod širým nebem.

Z praktických důvodů je doporučujeme upéct v troubě dozlatova a bez toho nejvhodnějšího nástroje použít klasickou sicilskou formu na cannoli, která jim dodá charakteristický tvar. Jakmile jsou hotové, můžeme je potřít rozpuštěným máslem a posypat cukrem a špetkou mleté ​​skořice , nebo je můžeme obalit v mletém sušeném ovoci, tmavém kakau, rozpuštěné čokoládě, strouhaném kokosu nebo v čemkoli, co si budete přát. Komínový dort můžete ideálně podávat jako dezert na závěr jídla, buď v obyčejné podobě, nebo plněný lahodným pudinkem .

Kvůli jejich zvláštnímu tvaru jsou tyto sladké dobroty také známé jako sladké komíny. Maďarský výraz kürtő znamená skutečně komín nebo kouřovod a odkazuje na tradiční design kurtoskalaců ve tvaru maďarských komínů.

Tipy na výrobu maďarského komínového dortu
Pokud nemáte formu na cannoli, můžete použít váleček, alobal nebo pekáč.

Tyto skořicové pocukrované komínové dortíky můžete naplnit krémem, čokoládou, zmrzlinou a také je ozdobit nadýchanou šlehačkou, drcenými ořechy nebo posypkou.

Komínové koláče můžete také namáčet v karamelové omáčce, rozpuštěné čokoládě, karamelu nebo ovocné omáčce.

Jak skladovat Komínový dort
Kurtoskalacs můžete skladovat při pokojové teplotě, v potravinovém sáčku nebo pod skleněnou kopulí po dobu 1-2 dnů .

Ingredience
UNIVERZÁLNÍ MOUKA
1 kg (8 1/4 šálků)
MLÉKO
500 ml (2 šálky)
CUKR
100 g (1/2 šálku)
MÁSLO
100 g (1/2 šálku)
ČERSTVÉ PIVOVARSKÉ KVASNICE
25 g (8 lžic)
VEJCE
3
ŽLOUTKY
2
NA ZDOBENÍ
KRYSTALOVÝ CUKR
ROZPUŠTĚNÉ MÁSLO
MLETÁ SKOŘICE
MOUKA
Jak vyrobit Komínový dort

Krok 1
Do mísy dáme cukr a přidáme prosátou mouku. V teplém mléce rozpustíme droždí a po troškách je přimícháme k cukru a mouce 1.

Krok 2
Přidejte vejce, žloutky a stále míchejte 2.

Krok 3
Nakonec přidejte máslo 3 a opatrně míchejte, dokud není směs hladká a jednotná.

Krok 4
Mísu zakryjte potravinářskou fólií 4 a nechte kynout 3 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svou původní velikost.

Krok 5
Jakmile je těsto hotové, položte jej na pracovní plochu a vyválejte ho na tloušťku 1/2 cm 5.

Krok 6
Pomocí kolečka na vykrajování pizzy vytvořte pruhy těsta o šířce 1,5 cm a válejte je kolem formy na cannoli tak, aby se těsto mírně překrývalo. 6.

Krok 7
Cannoli položte na tác vyložený pečicím papírem 7 a pečte ve statické troubě při 180 °C/350 °F po dobu 15 minut, po 7 minutách je nezapomeňte obrátit.

Krok 8
Jakmile bude připraven 8 necháme vychladnout a vyjmeme formu.

Krok 9
Přendáme na plech a potřeme rozpuštěným máslem 9.

Krok 10
Obalte v cukru 10 a poprášíme skořicí.

Krok 11
Podávejte komínové koláče jedenáct a užívejte si!