Ingredience: 500 g listového těsta 10 vajec 1,5 l mléka 150 g kukuřičného škrobu 350-400 g krystalového cukru 30 g vanilkového cukru nebo 2 lžíce vanilkového aroma 30 g želatiny 1 sklenice vody citronová kůra (volitelně) Postup: Plech otočíme dnem vzhůru a těsto s pečicím papírem položíme na plech. foto: tjn Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 200°C.
Pečeme 10 minut. na plech položíme druhé těsto a nakrájíme ho na 24 čtverců. těsto upečeme stejným způsobem jako předchozí těsto. do hrnce nalijeme asi 3/4 mléka. foto: tjn hrnec postavíme na sporák. do dvou hlubokých misek oddělíme bílky a žloutky. do mísy se žloutky přidáme cukr. do mísy se žloutky přidáme cukr. Dále přidejte vanilkový cukr a škrob. Přilijte zbytek mléka. Do samostatné misky přidejte želatinu, zalijte vodou a míchejte, dokud se želatina nerozpustí. 10 minut nechte namáčet. Uvařené mléko odstavte z ohně. Za stálého míchání přilévejte žloutkovou směs. Za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne.
Přidejte část horké smetany k želatině a promíchejte. Vlijte želatinovou směs do smetany a důkladně promíchejte metličkou. Nechte smetanu vychladnout. Vyšlehejte bílky do tuhé pěny. Vychladlou smetanu nalijte do velké mísy. Postupně přidávejte bílkovou pěnu a jemně promíchejte metličkou.
Foto: tjn Nakonec přidáme nastrouhanou citronovou kůru a promícháme. Na dno skleněné formy položíme plát těsta a potřeme ho krémem. Na něj vedle sebe položíme těsto nakrájené na čtverce. Dort přikryjeme pečicím papírem a dáme přes noc do lednice. Po vyjmutí z lednice moučník posypeme moučkovým cukrem. Je připraven k podávání.