Na těsto: 5 vajec 100 g cukru krupice 130 g hladké mouky 30 g černého kakaa 1 lžička rumové esence špetka soli 50 g mletých vlašských ořechů Na krém: 50 g cukru krupice 150 g šlehačky 50 g másla 250 g mascarpone Na sirup: 200 ml tekuté kávy 2 lžičky vanilkového cukru Na polevu: 400 g čokolády 2 lžičky másla Postup. Do mísy s bílky dejte špetku soli a rumovou esenci a šlehejte do pěny. Poté přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se všechen cukr nerozpustí a nevznikne hustý sníh. Foto: pixabay Poté do sněhu po jednom při nízkých otáčkách zašlehejte žloutky.
Nakonec přidáme mouku smíchanou s kakaovým práškem, mleté ořechy a stěrkou zapracujeme pohybem zdola nahoru. Formu o průměru 25 cm vyložíme pečicím papírem, nalijeme do ní těsto a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme, a když při zkoušce špejlí nezůstane žádné těsto, je koláč hotový. Vypneme troubu, otevřeme dvířka a necháme ho v troubě ještě 5 minut.Vyjměte formu s kůrkou a nechte ji vychladnout, nejlépe na mřížce. Pokud vyjmete kůrku ihned, vrchní část se spálí. Po vychladnutí vyjměte kůrku z formy a nakrájejte ji na 4 stejné plátky. Při krájení buďte opatrní, protože plátky budou poměrně tenké. Foto: napadovy.blog Příprava krému. V nepřilnavém nerezovém hrnci zkaramelizujte cukr. Je nutné cukr neustále míchat, dokud se nerozpustí a nezíská měděnou barvu. Poté odstavte. Je třeba dbát zvýšené opatrnosti, protože cukr se může snadno připálit. Ke karamelizovanému cukru přidejte smetanu ke šlehání o pokojové teplotě. Lehce promíchejte a vraťte na mírný oheň. Přidejte máslo a míchejte, dokud nezískáte řídký, kompaktní krém. Krém nechte vychladnout, ochlazením zhoustne. Mascarpone by mělo mít také pokojovou teplotu a před přidáním do karamelu ho promíchejte vidličkou. Po lžících vmíchejte karamel a vzniklý krém prozatím přendejte do lednice.Příprava polevy.Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte k ní máslo a vložte do vodní lázně. Míchejte, dokud nevznikne kompaktní poleva, a nechte ji vychladnout. Sestavení dortu. První plát položíme na talíř, polijeme ho sirupem, který jsme připravili smícháním kávy a vanilkového cukru. Poté ho potřeme karamelovým krémem. Pokračujeme stejným postupem a vrstvíme na sebe pláty potřené sirupem a krémem. Foto: napadovy.blog Poslední vrstvu krému pokryjeme polevou. Dort necháme přes noc vychladnout, druhý den ho můžeme ozdobit a podávat. Přejeme dobrou chuť!