INGREDIENCE
400 g (2 ½ šálků) univerzální mouky;
10 g (1 polévková lžíce) čerstvého droždí;
60 ml (¼ šálku) teplé vody;
8 g (1 lžička) vanilkového cukru;
1 vejce;
30 g (2 polévkové lžíce) cukru;
5 g (1 lžička) soli;
100 ml (⅓ šálku + 1 polévková lžíce) teplého mléka;
50 g (¼ šálku) měkkého másla;
500 ml (2 šálky) cukrářské smetany;
Mytí vajec;
Moučkový cukr.
METODA
Do velké mísy přidejte mouku a uprostřed udělejte důlek. Do důlku rozdrobte čerstvé droždí, přidejte teplé mléko a vodu, cukr, vanilku, sůl a vejce.
Tekutiny šlehejte a přidejte části mouky ze stěn mísy. Když je těsto příliš husté, aby se s ním dalo pracovat, začněte ho hnětat rukama.
Když je těsto pružné, přidejte máslo a hněťte, dokud se všechno máslo nespojí. Z těsta vytvarujte kouli a zakryjte ji plastem. Odložte na 1 hodinu.
Poprašte si pracovní místo trochou mouky, položte těsto a rozválejte na rovnoměrný plát o tloušťce asi 1,5 cm.
Vykrajujte koblihy pomocí 2 kruhových formiček. Vložte koblihy na plech vyložený pečicím papírem a nechte dalších 30 minut.
Koblihy potřeme rozmýtými vajíčky a navrch dáme čokoládové lupínky.
Pečeme při 180°C/350°F 20 minut. Když koblihy vychladnou, rozpůlíme je, doprostřed přidáme cukrářský krém a poprášíme moučkovým cukrem.